GrátisReceita grátis · Sobras de Natal
Strogonoff de sobras de carne assada
Carne assada em tiras no molho cremoso de cogumelos.
- Rendimento
- 6 porções
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 18 min
- Tempo total
- 30 min
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Ingredientes
- 480 g carne bovina assada de sobra, em tiras
- 200 g cogumelos frescos fatiados
- 100 g cebola picada
- 25 g manteiga
- 45 g extrato de tomate
- 20 g mostarda sem álcool
- 250 ml creme de leite
- 140 ml água ou caldo sem álcool
- 10 g salsinha picada
- 3 g sal
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em panela larga, em fogo médio.
- Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar translúcida.
- Adicione cogumelos e cozinhe por 5 minutos, até perderem água.
- Misture extrato de tomate, mostarda e água ao refogado.
- Junte a carne assada e cozinhe por 7 minutos, mexendo, até chegar a 74 °C no centro.
- Acrescente o creme de leite e aqueça em fogo baixo por 3 minutos, sem ferver fortemente, até o molho ficar uniforme e atingir 74 °C no centro.
- Ajuste o sal, polvilhe salsinha e sirva imediatamente.
Você vai precisar
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Apresentação
Sirva 1 concha grande, cerca de 200 g por pessoa; consuma na hora do preparo.
Acompanhamento sugerido
Use sobras de pernil ou peru assado; sem sobras, doure tiras de carne fresca até cozinharem completamente antes de adicionar o molho.
Conservação
Guarde a preparação pronta em recipiente raso e tampado na geladeira a 4 °C ou menos. Consuma em até 24 horas, sem ultrapassar 3 dias contados do preparo original da sobra. Não reaqueça uma segunda vez.
Para adiantar
Na noite da ceia, refrigere as sobras cozidas em até 2 horas, divididas em potes rasos e tampados, a 4 °C ou menos. Use em até 3 dias do preparo original; se não for usar a tempo, congele em porções identificadas com data. Descongele na geladeira, nunca na bancada. Reaqueça somente a porção necessária uma única vez.
Segurança alimentar
Descarte sobras que ficaram mais de 2 horas fora da geladeira (mais de 1 hora em calor acima de 32 °C). Reaqueça a parte previamente cozida até 74 °C no centro, medidos com termômetro, apenas uma vez. Não reinicie o prazo de conservação ao refazer a receita. Confira glúten, leite, ovos e outros alergênicos dos ingredientes; em caso de dúvida, descarte. Arroz cozido exige refrigeração rápida pelo risco de Bacillus cereus.
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