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Escondidinho de sobras de carne e purê

GrátisReceita grátis · Sobras de Natal

Escondidinho de sobras de carne e purê

Carne da ceia sob purê cremoso e queijo gratinado.

Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
25 min
Descanso / geladeira
5 min
Tempo total
45 min
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Ingredientes

  • 380 g carne assada de sobra, desfiada
  • 600 g purê de batata de sobra, refrigerado
  • 100 g cebola picada
  • 8 g alho picado
  • 180 g molho de tomate
  • 100 ml leite
  • 140 g muçarela ralada
  • 20 ml azeite

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C por 10 minutos.
  2. Refogue a cebola no azeite a fogo médio por 3 minutos.
  3. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
  4. Junte carne e molho de tomate e aqueça por 5 minutos, até a carne atingir 74 °C no centro.
  5. Aqueça o purê com o leite em panela a fogo baixo, mexendo por 5 minutos até atingir 74 °C no centro.
  6. Monte em refratário a carne, o purê quente e a muçarela.
  7. Gratine a 200 °C por 10 minutos até dourar; confirme 74 °C no centro do prato antes de servir.
  8. Deixe repousar 5 minutos e divida em 4 porções.

Apresentação

Sirva quente em 4 porções iguais; cerca de um quarto da travessa por pessoa.

Acompanhamento sugerido

Use pernil, carne bovina ou frango assado; sem sobras, cozinhe 380 g de carne e prepare 600 g de purê fresco.

Conservação

Guarde em pote raso tampado na geladeira a 4 °C ou menos. Consuma logo após preparar; o prazo total, contado desde a ceia para as sobras reutilizadas, não deve exceder 3 dias. Não reinicie a validade ao transformar a sobra.

Para adiantar

No dia da ceia, leve as sobras a potes rasos e tampados e à geladeira a 4 °C ou menos em até 2 horas. Use em até 3 dias desde o preparo original. Para guardar por mais tempo, congele porções identificadas logo após resfriar; descongele somente na geladeira, nunca na bancada.

Segurança alimentar

Nunca aproveite sobras que ficaram mais de 2 horas fora da geladeira. Reaqueça as partes cozidas a 74 °C no centro e apenas uma vez; use termômetro. Em caso de odor, armazenamento desconhecido ou dúvida, descarte. Alergênicos: leite. Para arroz de sobra, resfrie rapidamente para reduzir risco de Bacillus cereus.

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Escondidinho de sobras de carne e purê

Rende
10 porções
Custo da receita
R$ 40,00
Preço sugerido por porção
R$ 12,00
Faturamento
R$ 120,00
Lucro estimado
R$ 80,00 (67%)

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Porções automáticas

Exemplo ilustrativo
Ingrediente1×2×3×
carne assada de sobra, desfiada380 g760 g1.140 g
purê de batata de sobra, refrigerado600 g1.200 g1.800 g
cebola picada100 g200 g300 g
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