GrátisReceita grátis · Sobras de Natal
Risoto de peru com cogumelos
Arroz cremoso com cogumelos salteados e peru da ceia.
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 33 min
- Tempo total
- 48 min
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Ingredientes
- 320 g peru assado de sobra, em cubos
- 320 g arroz arbóreo cru
- 250 g cogumelos fatiados
- 100 g cebola picada
- 25 ml azeite
- 1.100 ml caldo de legumes sem álcool, quente
- 35 g manteiga
- 65 g parmesão ralado
- 12 g salsinha picada
Modo de preparo
- Mantenha o caldo quente em panela em fogo baixo, sem ferver forte.
- Refogue a cebola no azeite, em fogo médio, por 3 minutos, até translúcida.
- Adicione os cogumelos e salteie por 5 minutos, até perderem água.
- Junte o arroz cru e mexa por 2 minutos, até os grãos brilharem.
- Adicione o caldo quente em conchas, mexendo e repondo quando absorver, por 18 minutos.
- Misture o peru e cozinhe por 5 minutos, até os grãos ficarem al dente e o peru atingir 74 °C no centro.
- Desligue o fogo e incorpore manteiga, parmesão e salsinha.
- Sirva imediatamente, com textura cremosa que escorre lentamente da colher.
Você vai precisar
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Apresentação
Sirva 1 prato fundo por pessoa; consuma na hora do preparo.
Acompanhamento sugerido
Use chester ou frango assado; sem sobras, asse ou cozinhe peito de peru fresco até estar completamente cozido e corte em cubos.
Conservação
Guarde a preparação pronta em recipiente raso e tampado na geladeira a 4 °C ou menos. Consuma em até 24 horas, sem ultrapassar 3 dias contados do preparo original da sobra. Não reaqueça uma segunda vez.
Para adiantar
Na noite da ceia, refrigere as sobras cozidas em até 2 horas, divididas em potes rasos e tampados, a 4 °C ou menos. Use em até 3 dias do preparo original; se não for usar a tempo, congele em porções identificadas com data. Descongele na geladeira, nunca na bancada. Reaqueça somente a porção necessária uma única vez.
Segurança alimentar
Descarte sobras que ficaram mais de 2 horas fora da geladeira (mais de 1 hora em calor acima de 32 °C). Reaqueça a parte previamente cozida até 74 °C no centro, medidos com termômetro, apenas uma vez. Não reinicie o prazo de conservação ao refazer a receita. Confira glúten, leite, ovos e outros alergênicos dos ingredientes; em caso de dúvida, descarte. Arroz cozido exige refrigeração rápida pelo risco de Bacillus cereus.
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