GrátisReceita grátis · Sobras de Natal
Salpicão de peru ou chester
Salpicão fresco, cremoso e crocante feito com aves que sobraram.
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Descanso / geladeira
- 40 min
- Tempo total
- 1 h
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Ingredientes
- 400 g peru ou chester assado de sobra, desfiado
- 60 ml água para reaquecer a carne
- 160 g cenoura ralada
- 140 g maçã em cubos pequenos
- 100 g ervilhas cozidas frias
- 140 g iogurte natural sem açúcar
- 100 g maionese industrializada refrigerada
- 20 ml suco de limão
- 12 g salsinha picada
Modo de preparo
- Coloque a ave de sobra com a água em panela tampada, em fogo médio.
- Reaqueça por 5 minutos, mexendo, até a carne atingir 74 °C no centro.
- Espalhe a carne em recipiente raso e leve imediatamente à geladeira até esfriar a 4 °C ou menos.
- Misture iogurte, maionese e limão em tigela limpa.
- Junte a carne fria, cenoura, maçã, ervilha e salsinha.
- Envolva com o molho até ficar cremoso e homogêneo.
- Sirva frio imediatamente, sem deixar a travessa fora da geladeira.
Você vai precisar
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Apresentação
Sirva 1 tigela por pessoa; consuma na hora do preparo.
Acompanhamento sugerido
Use frango assado de sobra; sem sobras, cozinhe peito de frango completamente, desfie e resfrie rapidamente.
Conservação
Guarde a preparação pronta em recipiente raso e tampado na geladeira a 4 °C ou menos. Consuma em até 24 horas, sem ultrapassar 3 dias contados do preparo original da sobra. Não reaqueça uma segunda vez.
Para adiantar
Na noite da ceia, refrigere as sobras cozidas em até 2 horas, divididas em potes rasos e tampados, a 4 °C ou menos. Use em até 3 dias do preparo original; se não for usar a tempo, congele em porções identificadas com data. Descongele na geladeira, nunca na bancada. Reaqueça somente a porção necessária uma única vez.
Segurança alimentar
Descarte sobras que ficaram mais de 2 horas fora da geladeira (mais de 1 hora em calor acima de 32 °C). Reaqueça a parte previamente cozida até 74 °C no centro, medidos com termômetro, apenas uma vez. Não reinicie o prazo de conservação ao refazer a receita. Confira glúten, leite, ovos e outros alergênicos dos ingredientes; em caso de dúvida, descarte. Arroz cozido exige refrigeração rápida pelo risco de Bacillus cereus.
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