GrátisReceita grátis · Sobras de Natal
Panqueca de peru ao molho branco
Panquecas recheadas de peru e gratinadas com molho branco suave.
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 50 min
- Descanso / geladeira
- 5 min
- Tempo total
- 1 h 20 min
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Ingredientes
- 360 g peru assado de sobra, desfiado
- 300 ml leite para a massa
- 100 g ovos sem casca, cerca de 2
- 160 g farinha de trigo para a massa
- 15 ml óleo para a massa
- 70 g cebola picada
- 15 ml azeite para o recheio
- 80 ml água para o recheio
- 500 ml leite para o molho branco
- 35 g manteiga para o molho
- 35 g farinha de trigo para o molho
- 100 g muçarela ralada
- 4 g sal
- 5 ml óleo para untar
Modo de preparo
- Bata leite da massa, ovos, farinha da massa, óleo e metade do sal até ficar homogêneo.
- Aqueça frigideira antiaderente levemente untada, em fogo médio.
- Faça 8 panquecas finas, cozinhando cada uma por 1 minuto de cada lado, até firmar.
- Refogue a cebola no azeite por 3 minutos, até amaciar.
- Adicione peru e água e cozinhe tampado por 5 minutos, até a carne atingir 74 °C no centro.
- Derreta a manteiga do molho em panela em fogo médio e misture a farinha do molho por 1 minuto.
- Acrescente o leite do molho gradualmente e mexa por 6 minutos, até engrossar; ajuste o sal restante.
- Recheie e enrole as 8 panquecas com o peru.
- Cubra com molho branco e muçarela em refratário untado.
- Leve ao forno preaquecido a 190 °C por 20 minutos, até gratinar e atingir 74 °C no centro.
Você vai precisar
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Apresentação
Sirva 2 panquecas por pessoa; consuma na hora do preparo.
Acompanhamento sugerido
Troque por chester ou frango assado; sem sobras, cozinhe peito de peru fresco completamente e desfie.
Conservação
Guarde a preparação pronta em recipiente raso e tampado na geladeira a 4 °C ou menos. Consuma em até 24 horas, sem ultrapassar 3 dias contados do preparo original da sobra. Não reaqueça uma segunda vez.
Para adiantar
Na noite da ceia, refrigere as sobras cozidas em até 2 horas, divididas em potes rasos e tampados, a 4 °C ou menos. Use em até 3 dias do preparo original; se não for usar a tempo, congele em porções identificadas com data. Descongele na geladeira, nunca na bancada. Reaqueça somente a porção necessária uma única vez.
Segurança alimentar
Descarte sobras que ficaram mais de 2 horas fora da geladeira (mais de 1 hora em calor acima de 32 °C). Reaqueça a parte previamente cozida até 74 °C no centro, medidos com termômetro, apenas uma vez. Não reinicie o prazo de conservação ao refazer a receita. Confira glúten, leite, ovos e outros alergênicos dos ingredientes; em caso de dúvida, descarte. Arroz cozido exige refrigeração rápida pelo risco de Bacillus cereus.
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