GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale
Stroganoff cremoso con manzo arrosto avanzato
Strisce di manzo arrosto in salsa cremosa ai funghi.
- Resa
- 6 porzioni
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 18 min
- Tempo totale
- 30 min
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Ingredienti
- 480 g manzo arrosto avanzato, a striscioline
- 200 g funghi freschi affettati
- 100 g cipolla tritata
- 25 g burro
- 45 g concentrato di pomodoro
- 20 g senape senza alcol
- 250 ml panna da cucina
- 140 ml acqua o brodo senza alcol
- 10 g prezzemolo tritato
- 3 g sale
Procedimento
- Sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio.
- Rosola la cipolla per 3 minuti finché traslucida.
- Aggiungi i funghi e cuoci 5 minuti finché perdono il liquido.
- Mescola concentrato di pomodoro, senape e acqua.
- Unisci il manzo e cuoci mescolando per 7 minuti fino a 74 °C al centro.
- Aggiungi la panna e scalda 3 minuti a fuoco basso senza forte bollore, fino a ottenere salsa uniforme a 74 °C.
- Regola il sale, aggiungi prezzemolo e servi subito.
Ti servirà
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Presentazione
Servi un mestolo abbondante, circa 200 g a persona e consuma appena pronto.
Abbinamento consigliato
Sostituisci con maiale o tacchino arrosto; senza avanzi cuoci completamente strisce di manzo fresco prima della salsa.
Conservazione
Conserva il piatto pronto in un contenitore basso e coperto a 4 °C o meno. Consuma entro 24 ore e comunque non oltre 3 giorni dalla cottura originale degli avanzi. Non riscaldare due volte.
Da preparare in anticipo
Entro 2 ore dalla cena di Natale riponi gli avanzi cotti in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Utilizza entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli più a lungo congela subito in porzioni etichettate con data. Scongela in frigorifero, mai sul piano della cucina. Riscalda una sola volta la quantità necessaria.
Sicurezza alimentare
Scarta gli avanzi lasciati fuori frigo per oltre 2 ore (1 ora sopra 32 °C). Riscalda il cibo già cotto fino a 74 °C al centro, verificati con termometro, una sola volta. La nuova ricetta non azzera i giorni di conservazione. Verifica allergeni come glutine, latte e uova; in caso di dubbio scarta. Raffredda rapidamente il riso cotto per il rischio Bacillus cereus.
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