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Escondidinho brasiliano con carne e purè avanzati

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Escondidinho brasiliano con carne e purè avanzati

L’escondidinho è uno sformato brasiliano di carne e purè con formaggio gratinato.

Resa
4 porzioni
Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Riposo / frigo
5 min
Tempo totale
45 min
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Ingredienti

  • 380 g carne arrosto avanzata, sfilacciata
  • 600 g purè di patate avanzato, refrigerato
  • 100 g cipolla tritata
  • 8 g aglio tritato
  • 180 g salsa di pomodoro
  • 100 ml latte
  • 140 g mozzarella grattugiata
  • 20 ml olio d’oliva

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200 °C per 10 minuti.
  2. Rosola la cipolla nell’olio a fuoco medio per 3 minuti.
  3. Aggiungi l’aglio e cuoci per 1 minuto.
  4. Unisci carne e salsa di pomodoro; scalda 5 minuti finché la carne raggiunge 74 °C al cuore.
  5. Scalda il purè con il latte a fuoco basso, mescolando 5 minuti fino a raggiungere 74 °C al cuore.
  6. Disponi in pirofila carne calda, purè caldo e mozzarella.
  7. Gratina a 200 °C per 10 minuti finché dorato; verifica 74 °C al centro prima di servire.
  8. Lascia riposare 5 minuti e dividi in 4 porzioni.

Presentazione

Servi caldo in 4 porzioni uguali, un quarto del piatto a persona.

Abbinamento consigliato

Usa maiale, manzo o pollo arrosto; senza avanzi, cuoci 380 g di carne e prepara 600 g di purè fresco.

Conservazione

Conserva in contenitori bassi e chiusi a 4 °C o meno. Consuma presto; gli avanzi riutilizzati vanno mangiati entro 3 giorni dalla cena originale, senza azzerare la scadenza.

Da preparare in anticipo

Entro 2 ore dalla cena riponi gli avanzi in contenitori bassi e chiusi in frigo a 4 °C o meno. Usali entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli oltre, congela subito porzioni datate. Scongela soltanto in frigorifero, mai sul piano di lavoro.

Sicurezza alimentare

Scarta gli avanzi rimasti fuori dal frigorifero per oltre 2 ore. Riscalda il cibo già cotto una sola volta a 74 °C al cuore, verificando con un termometro. Nel dubbio, getta. Allergeni: latte.

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Escondidinho brasiliano con carne e purè avanzati

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10 porzioni
Costo della ricetta
12,00 €
Prezzo consigliato per porzione
3,50 €
Incasso
35,00 €
Guadagno stimato
23,00 € (66%)

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Porzioni automatiche

Esempio illustrativo
Ingrediente1×2×3×
carne arrosto avanzata, sfilacciata380 g760 g1140 g
purè di patate avanzato, refrigerato600 g1200 g1800 g
cipolla tritata100 g200 g300 g
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