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Frittelle con purè di patate avanzato

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Frittelle con purè di patate avanzato

Frittelle dorate di purè con formaggio filante.

Resa
4 porzioni
Preparazione
12 min
Cottura
16 min
Tempo totale
28 min
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Ingredienti

  • 600 g purè di patate avanzato, freddo
  • 100 g farina di frumento
  • 100 g uova sgusciate
  • 120 g mozzarella grattugiata
  • 20 g cipollotto tritato
  • 30 ml olio vegetale per padella

Procedimento

  1. Mescolare purè freddo, farina, uova, mozzarella e cipollotto fino a ottenere un composto modellabile.
  2. Formare 8 dischi uguali.
  3. Scaldare metà olio in padella antiaderente a fuoco medio.
  4. Dorare 4 dischi per 4 minuti per lato finché sodi e a 74 °C al centro.
  5. Ripetere con olio e 4 dischi rimanenti per altri 8 minuti; servire caldi.

Presentazione

Servire 2 frittelle dorate a persona.

Abbinamento consigliato

Usare purè di pastinaca avanzato al posto di quello di patate, aggiungendo farina se serve. Senza avanzi lessare e schiacciare 600 g di patate.

Conservazione

Riporre il piatto finito entro 2 ore in contenitori bassi e chiusi, a 4 °C o meno. Consumare entro 3 giorni dalla preparazione originale degli avanzi, senza ricominciare il conteggio.

Da preparare in anticipo

La sera di Natale riporre gli avanzi entro 2 ore in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Usare entro 3 giorni dalla cottura originale; per tempi più lunghi congelare porzioni datate. Scongelare in frigorifero, mai a temperatura ambiente.

Sicurezza alimentare

Scartare avanzi rimasti oltre 2 ore fuori dal frigorifero o conservati in modo incerto. Riscaldare alimenti già cotti una sola volta a 74 °C al centro; non riscaldarli di nuovo. Raffreddare e refrigerare rapidamente il riso cotto per il rischio di Bacillus cereus. Allergeni: glutine, latte, uova, soia; possibili tracce di frutta a guscio, pesce o crostacei. Nel dubbio scartare.

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Frittelle con purè di patate avanzato

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Porzioni automatiche

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Ingrediente1×2×3×
purè di patate avanzato, freddo600 g1200 g1800 g
farina di frumento100 g200 g300 g
uova sgusciate100 g200 g300 g
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