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Insalata brasiliana cremosa di tacchino o pollo

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Insalata brasiliana cremosa di tacchino o pollo

Salpicão: insalata brasiliana cremosa con pollo o tacchino sfilacciato.

Resa
4 porzioni
Preparazione
15 min
Cottura
5 min
Riposo / frigo
40 min
Tempo totale
1 h
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Ingredienti

  • 400 g tacchino o pollo arrosto avanzato, sfilacciato
  • 60 ml acqua per riscaldare la carne
  • 160 g carota grattugiata
  • 140 g mela a dadini
  • 100 g piselli cotti freddi
  • 140 g yogurt bianco non zuccherato
  • 100 g maionese commerciale refrigerata
  • 20 ml succo di limone
  • 12 g prezzemolo tritato

Procedimento

  1. Metti gli avanzi di carne e l’acqua in una casseruola coperta a fuoco medio.
  2. Riscalda per 5 minuti mescolando, finché la carne raggiunge 74 °C al centro.
  3. Distribuisci la carne in un contenitore basso e mettila subito in frigo fino a 4 °C o meno.
  4. Mescola yogurt, maionese e limone in una ciotola pulita.
  5. Aggiungi carne fredda, carota, mela, piselli e prezzemolo.
  6. Amalgama il condimento fino a ottenere un composto cremoso.
  7. Servi subito freddo, senza lasciare la ciotola fuori dal frigorifero.

Presentazione

Servi 1 ciotola a persona e consuma appena pronto.

Abbinamento consigliato

Usa pollo arrosto avanzato; senza avanzi, cuoci bene il petto di pollo, sfilaccialo e raffreddalo subito.

Conservazione

Conserva il piatto pronto in un contenitore basso e coperto a 4 °C o meno. Consuma entro 24 ore e comunque non oltre 3 giorni dalla cottura originale degli avanzi. Non riscaldare due volte.

Da preparare in anticipo

Entro 2 ore dalla cena di Natale riponi gli avanzi cotti in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Utilizza entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli più a lungo congela subito in porzioni etichettate con data. Scongela in frigorifero, mai sul piano della cucina. Riscalda una sola volta la quantità necessaria.

Sicurezza alimentare

Scarta gli avanzi lasciati fuori frigo per oltre 2 ore (1 ora sopra 32 °C). Riscalda il cibo già cotto fino a 74 °C al centro, verificati con termometro, una sola volta. La nuova ricetta non azzera i giorni di conservazione. Verifica allergeni come glutine, latte e uova; in caso di dubbio scarta. Raffredda rapidamente il riso cotto per il rischio Bacillus cereus.

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Ingrediente1×2×3×
tacchino o pollo arrosto avanzato, sfilacciato400 g800 g1200 g
acqua per riscaldare la carne60 ml120 ml180 ml
carota grattugiata160 g320 g480 g
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