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Riso saltato con avanzi di Natale

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Riso saltato con avanzi di Natale

Un riso saporito e croccante per reinventare gli avanzi delle feste.

Resa
4 porzioni
Preparazione
12 min
Cottura
12 min
Tempo totale
24 min
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Ingredienti

  • 600 g riso cotto avanzato, raffreddato rapidamente
  • 240 g tacchino arrosto avanzato, sfilacciato
  • 200 g verdure arrosto avanzate, tritate
  • 150 g uova sgusciate, sbattute
  • 80 g cipolla tritata
  • 25 ml olio vegetale
  • 30 ml salsa di soia
  • 20 g cipollotto tritato

Procedimento

  1. Sgranare il riso refrigerato con una forchetta.
  2. Scaldare 10 ml di olio in padella a fuoco medio-alto; strapazzare le uova per 2 minuti finché sono cotte.
  3. Tenere da parte le uova e scaldare l’olio rimanente.
  4. Rosolare la cipolla per 2 minuti, finché diventa traslucida.
  5. Unire tacchino e verdure; scaldare mescolando per 3 minuti.
  6. Aggiungere riso e salsa di soia; saltare per 4 minuti fino a raggiungere 74 °C al centro.
  7. Incorporare le uova e il cipollotto; servire subito.

Presentazione

Servire un quarto della padellata a persona, ben caldo.

Abbinamento consigliato

Sostituire il tacchino con uguale peso di pollo arrosto avanzato. Senza avanzi cuocere e sfilacciare 240 g di petto di pollo; servire con insalata.

Conservazione

Riporre il piatto finito entro 2 ore in contenitori bassi e chiusi, a 4 °C o meno. Consumare entro 3 giorni dalla preparazione originale degli avanzi, senza ricominciare il conteggio.

Da preparare in anticipo

La sera di Natale riporre gli avanzi entro 2 ore in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Usare entro 3 giorni dalla cottura originale; per tempi più lunghi congelare porzioni datate. Scongelare in frigorifero, mai a temperatura ambiente.

Sicurezza alimentare

Scartare avanzi rimasti oltre 2 ore fuori dal frigorifero o conservati in modo incerto. Riscaldare alimenti già cotti una sola volta a 74 °C al centro; non riscaldarli di nuovo. Raffreddare e refrigerare rapidamente il riso cotto per il rischio di Bacillus cereus. Allergeni: glutine, latte, uova, soia; possibili tracce di frutta a guscio, pesce o crostacei. Nel dubbio scartare.

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Riso saltato con avanzi di Natale

Resa
10 porzioni
Costo della ricetta
12,00 €
Prezzo consigliato per porzione
3,50 €
Incasso
35,00 €
Guadagno stimato
23,00 € (66%)

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Porzioni automatiche

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Ingrediente1×2×3×
riso cotto avanzato, raffreddato rapidamente600 g1200 g1800 g
tacchino arrosto avanzato, sfilacciato240 g480 g720 g
verdure arrosto avanzate, tritate200 g400 g600 g
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