GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale
Crespelle al tacchino con besciamella
Crespelle ripiene di tacchino gratinate con besciamella.
- Resa
- 4 porzioni
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 50 min
- Riposo / frigo
- 5 min
- Tempo totale
- 1 h 20 min
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Ingredienti
- 360 g tacchino arrosto avanzato, sfilacciato
- 300 ml latte per la pastella
- 100 g uova sgusciate, circa 2
- 160 g farina per la pastella
- 15 ml olio per la pastella
- 70 g cipolla tritata
- 15 ml olio d’oliva per il ripieno
- 80 ml acqua per il ripieno
- 500 ml latte per la besciamella
- 35 g burro per la salsa
- 35 g farina per la salsa
- 100 g mozzarella grattugiata
- 4 g sale
- 5 ml olio per ungere
Procedimento
- Mescola latte della pastella, uova, farina della pastella, olio e metà sale fino a ottenere un composto liscio.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
- Prepara 8 crespelle sottili, cuocendo ciascuna 1 minuto per lato.
- Fai appassire la cipolla nell’olio d’oliva per 3 minuti.
- Unisci tacchino e acqua e cuoci coperto per 5 minuti, fino a 74 °C al centro della carne.
- Sciogli il burro della salsa a fuoco medio e mescola la farina della salsa per 1 minuto.
- Aggiungi gradualmente il latte della salsa e mescola 6 minuti finché addensa; unisci il sale rimasto.
- Farcisci e arrotola le 8 crespelle con il tacchino.
- Copri con besciamella e mozzarella in una pirofila unta.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 190 °C per 20 minuti fino a doratura e 74 °C al centro.
Ti servirà
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Presentazione
Servi 2 crespelle a persona e consuma appena pronto.
Abbinamento consigliato
Sostituisci con pollo arrosto; senza avanzi, cuoci completamente petto di tacchino fresco e sfilaccialo.
Conservazione
Conserva il piatto pronto in un contenitore basso e coperto a 4 °C o meno. Consuma entro 24 ore e comunque non oltre 3 giorni dalla cottura originale degli avanzi. Non riscaldare due volte.
Da preparare in anticipo
Entro 2 ore dalla cena di Natale riponi gli avanzi cotti in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Utilizza entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli più a lungo congela subito in porzioni etichettate con data. Scongela in frigorifero, mai sul piano della cucina. Riscalda una sola volta la quantità necessaria.
Sicurezza alimentare
Scarta gli avanzi lasciati fuori frigo per oltre 2 ore (1 ora sopra 32 °C). Riscalda il cibo già cotto fino a 74 °C al centro, verificati con termometro, una sola volta. La nuova ricetta non azzera i giorni di conservazione. Verifica allergeni come glutine, latte e uova; in caso di dubbio scarta. Raffredda rapidamente il riso cotto per il rischio Bacillus cereus.
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