GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale
Risotto al tacchino e funghi
Risotto cremoso con funghi e tacchino avanzato.
- Resa
- 4 porzioni
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 33 min
- Tempo totale
- 48 min
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Ingredienti
- 320 g tacchino arrosto avanzato, a dadini
- 320 g riso Arborio crudo
- 250 g funghi a fette
- 100 g cipolla tritata
- 25 ml olio d’oliva
- 1.100 ml brodo vegetale caldo, senza alcol
- 35 g burro
- 65 g parmigiano grattugiato
- 12 g prezzemolo tritato
Procedimento
- Mantieni il brodo caldo a fuoco basso, senza farlo bollire forte.
- Appassisci la cipolla nell’olio a fuoco medio per 3 minuti.
- Aggiungi i funghi e saltali per 5 minuti, finché l’acqua evapora.
- Unisci il riso crudo e tostalo mescolando per 2 minuti.
- Versa il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando e rabboccando per 18 minuti.
- Aggiungi il tacchino e cuoci altri 5 minuti, finché il riso è al dente e il tacchino raggiunge 74 °C al centro.
- Spegni e manteca con burro, parmigiano e prezzemolo.
- Servi subito, con consistenza morbida e cremosa.
Ti servirà
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Presentazione
Servi 1 piatto fondo a persona e consuma appena pronto.
Abbinamento consigliato
Usa pollo arrosto avanzato; senza avanzi, cuoci del tutto petto di tacchino fresco e taglialo a cubetti.
Conservazione
Conserva il piatto pronto in un contenitore basso e coperto a 4 °C o meno. Consuma entro 24 ore e comunque non oltre 3 giorni dalla cottura originale degli avanzi. Non riscaldare due volte.
Da preparare in anticipo
Entro 2 ore dalla cena di Natale riponi gli avanzi cotti in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Utilizza entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli più a lungo congela subito in porzioni etichettate con data. Scongela in frigorifero, mai sul piano della cucina. Riscalda una sola volta la quantità necessaria.
Sicurezza alimentare
Scarta gli avanzi lasciati fuori frigo per oltre 2 ore (1 ora sopra 32 °C). Riscalda il cibo già cotto fino a 74 °C al centro, verificati con termometro, una sola volta. La nuova ricetta non azzera i giorni di conservazione. Verifica allergeni come glutine, latte e uova; in caso di dubbio scarta. Raffredda rapidamente il riso cotto per il rischio Bacillus cereus.
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