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Riso carreteiro brasiliano con carne arrosto avanzata

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Riso carreteiro brasiliano con carne arrosto avanzata

L’arroz carreteiro è un piatto brasiliano di riso in padella con carne e verdure. Riso brasiliano in padella con carne arrosto e pomodoro.

Resa
6 porzioni
Preparazione
12 min
Cottura
19 min
Tempo totale
31 min
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Ingredienti

  • 600 g riso cotto avanzato, raffreddato rapidamente
  • 360 g manzo arrosto avanzato, sfilacciato
  • 100 g cipolla tritata
  • 180 g pomodoro privato dei semi, tritato
  • 100 g peperone rosso tritato
  • 12 g aglio tritato
  • 25 ml olio di semi
  • 180 ml acqua o brodo senza alcol
  • 15 g prezzemolo tritato
  • 3 g sale

Procedimento

  1. Scalda l’olio in una pentola larga a fuoco medio.
  2. Rosola cipolla, aglio e peperone per 4 minuti finché si ammorbidiscono.
  3. Aggiungi il pomodoro e cuoci 3 minuti finché rilascia liquido.
  4. Unisci carne e acqua; copri e scalda 6 minuti fino a 74 °C al centro.
  5. Sgrana il riso freddo con una forchetta e mettilo in pentola.
  6. Mescola e scalda 6 minuti finché tutto il riso raggiunge 74 °C al centro.
  7. Regola il sale e completa con prezzemolo.

Presentazione

Servi 1 piatto fondo a persona e consuma appena pronto.

Abbinamento consigliato

Sostituisci con maiale o pollo avanzato; senza avanzi cuoci completamente riso e carne freschi.

Conservazione

Conserva il piatto pronto in un contenitore basso e coperto a 4 °C o meno. Consuma entro 24 ore e comunque non oltre 3 giorni dalla cottura originale degli avanzi. Non riscaldare due volte.

Da preparare in anticipo

Entro 2 ore dalla cena di Natale riponi gli avanzi cotti in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Utilizza entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli più a lungo congela subito in porzioni etichettate con data. Scongela in frigorifero, mai sul piano della cucina. Riscalda una sola volta la quantità necessaria.

Sicurezza alimentare

Scarta gli avanzi lasciati fuori frigo per oltre 2 ore (1 ora sopra 32 °C). Riscalda il cibo già cotto fino a 74 °C al centro, verificati con termometro, una sola volta. La nuova ricetta non azzera i giorni di conservazione. Verifica allergeni come glutine, latte e uova; in caso di dubbio scarta. Raffredda rapidamente il riso cotto per il rischio Bacillus cereus.

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Riso carreteiro brasiliano con carne arrosto avanzata

Resa
10 porzioni
Costo della ricetta
12,00 €
Prezzo consigliato per porzione
3,50 €
Incasso
35,00 €
Guadagno stimato
23,00 € (66%)

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Porzioni automatiche

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Ingrediente1×2×3×
riso cotto avanzato, raffreddato rapidamente600 g1200 g1800 g
manzo arrosto avanzato, sfilacciato360 g720 g1080 g
cipolla tritata100 g200 g300 g
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