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Budino di pane con frutta secca avanzata

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Budino di pane con frutta secca avanzata

Un budino morbido al forno con pane recuperato e pezzetti di frutta essiccata.

Resa
6 porzioni
Preparazione
20 min
Cottura
45 min
Riposo / frigo
15 min
Tempo totale
1 h 20 min
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Ingredienti

  • 350 g pane avanzato del giorno prima, a fette
  • 120 g frutta essiccata avanzata, snocciolata
  • 600 ml latte intero
  • 200 g uova senza guscio
  • 110 g zucchero
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 10 g burro per ungere

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 175 °C.
  2. Imburra una pirofila da 25 × 20 cm.
  3. Taglia pane e frutta essiccata a pezzetti.
  4. Sbatti latte, uova, zucchero e vaniglia fino a sciogliere lo zucchero.
  5. Mescola pane e frutta con la crema e versa nella pirofila.
  6. Cuoci 45 minuti finché dorato, sodo e a 74 °C al centro.
  7. Lascia riposare 15 minuti prima di tagliare.

Presentazione

Servi 1/6 a persona, in porzioni singole e con la consistenza migliore.

Abbinamento consigliato

Sostituisci la frutta essiccata con uvetta o albicocche. Da zero asciuga 350 g di pane fresco e usa 120 g di frutta essiccata nuova.

Conservazione

Refrigera entro 2 ore in contenitori bassi chiusi a 4 °C o meno. Consuma entro 3 giorni, rispettando la scadenza più vicina degli avanzi originali; la nuova preparazione non azzera il tempo.

Da preparare in anticipo

La sera di Natale refrigera gli avanzi entro 2 ore in contenitori bassi chiusi a 4 °C o meno. Usa entro 3 giorni dalla cottura originale; congela porzioni datate per conservarle più a lungo. Scongela in frigorifero, mai a temperatura ambiente. Il pane semplice asciutto si può tenere protetto in luogo secco; quello farcito o contaminato da cibi deperibili va refrigerato.

Sicurezza alimentare

Scarta gli avanzi rimasti oltre 2 ore fuori dal frigorifero o conservati in modo dubbio. Ogni cibo cotto riutilizzato deve raggiungere 74 °C al centro; riscalda una sola volta. Raffredda rapidamente il riso per il rischio Bacillus cereus. Allergeni: glutine, latte, uova, frutta a guscio e possibile contatto con pesce o crostacei. Nel dubbio, getta.

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Budino di pane con frutta secca avanzata

Resa
10 porzioni
Costo della ricetta
12,00 €
Prezzo consigliato per porzione
3,50 €
Incasso
35,00 €
Guadagno stimato
23,00 € (66%)

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Porzioni automatiche

Esempio illustrativo
Ingrediente1×2×3×
pane avanzato del giorno prima, a fette350 g700 g1050 g
frutta essiccata avanzata, snocciolata120 g240 g360 g
latte intero600 ml1200 ml1800 ml
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