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Padellata di prosciutto di Natale con patate e uova

GratisRicetta gratis · Avanzi di Natale

Padellata di prosciutto di Natale con patate e uova

Patate dorate, prosciutto a cubetti e uova.

Resa
4 porzioni
Preparazione
10 min
Cottura
22 min
Tempo totale
32 min
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Ingredienti

  • 320 g prosciutto cotto natalizio avanzato, a cubetti
  • 500 g patate arrosto avanzate, a cubetti
  • 200 g uova sgusciate, circa 4
  • 100 g cipolla tritata
  • 100 g peperone rosso tritato
  • 30 ml olio di semi
  • 60 ml acqua
  • 12 g prezzemolo tritato

Procedimento

  1. Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio.
  2. Rosola cipolla e peperone per 4 minuti finché morbidi.
  3. Aggiungi le patate e falle dorare per 6 minuti, girandole.
  4. Unisci prosciutto e acqua; copri e scalda per 5 minuti fino a 74 °C al centro.
  5. Forma quattro incavi e rompi un uovo in ciascuno.
  6. Copri e cuoci per 7 minuti a fuoco medio-basso finché albume e tuorlo sono sodi.
  7. Completa con prezzemolo e dividi in quattro porzioni.

Presentazione

Servi un quarto con 1 uovo a persona e consuma appena pronto.

Abbinamento consigliato

Sostituisci con arrosto di tacchino o maiale; senza avanzi arrostisci patate fresche e cuoci il prosciutto completamente.

Conservazione

Conserva il piatto pronto in un contenitore basso e coperto a 4 °C o meno. Consuma entro 24 ore e comunque non oltre 3 giorni dalla cottura originale degli avanzi. Non riscaldare due volte.

Da preparare in anticipo

Entro 2 ore dalla cena di Natale riponi gli avanzi cotti in contenitori bassi e chiusi, in frigorifero a 4 °C o meno. Utilizza entro 3 giorni dalla cottura originale; per conservarli più a lungo congela subito in porzioni etichettate con data. Scongela in frigorifero, mai sul piano della cucina. Riscalda una sola volta la quantità necessaria.

Sicurezza alimentare

Scarta gli avanzi lasciati fuori frigo per oltre 2 ore (1 ora sopra 32 °C). Riscalda il cibo già cotto fino a 74 °C al centro, verificati con termometro, una sola volta. La nuova ricetta non azzera i giorni di conservazione. Verifica allergeni come glutine, latte e uova; in caso di dubbio scarta. Raffredda rapidamente il riso cotto per il rischio Bacillus cereus.

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Padellata di prosciutto di Natale con patate e uova

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10 porzioni
Costo della ricetta
12,00 €
Prezzo consigliato per porzione
3,50 €
Incasso
35,00 €
Guadagno stimato
23,00 € (66%)

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Porzioni automatiche

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Ingrediente1×2×3×
prosciutto cotto natalizio avanzato, a cubetti320 g640 g960 g
patate arrosto avanzate, a cubetti500 g1000 g1500 g
uova sgusciate, circa 4200 g400 g600 g
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