GratuitRecette gratuite · Restes de Noël
Tourte moelleuse à la dinde et au maïs
Gâteau salé moelleux garni de dinde crémeuse et de maïs.
- Rendement
- 6 parts
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 43 min
- Repos / réfrigération
- 5 min
- Temps total
- 1 h 8 min
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Ingrédients
- 360 g reste de dinde rôtie, effilochée
- 200 g maïs cuit, égoutté
- 80 g oignon émincé
- 20 ml huile d’olive
- 160 g fromage frais à tartiner
- 240 ml lait
- 150 g œufs sans coquille, environ 3
- 200 g farine de blé
- 12 g levure chimique
- 3 g sel
- 5 ml huile pour graisser le moule
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et graisse un plat de 20 × 28 cm.
- Fais fondre l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajoute dinde, maïs et fromage frais ; remue 5 minutes jusqu’à 74 °C à cœur de la dinde.
- Fouette lait, œufs, farine et sel pour obtenir une pâte lisse.
- Incorpore la levure chimique.
- Verse la moitié de la pâte dans le plat puis répartis la garniture.
- Recouvre avec la pâte restante.
- Enfourne 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et pris ; vérifie 74 °C au centre.
Il vous faudra
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Présentation
Sers 1 grande part par personne ; à déguster dès la préparation.
Accompagnement suggéré
Utilise du poulet cuit restant ; sans restes, cuis entièrement une escalope de dinde puis effiloche-la.
Conservation
Conserve le plat terminé en récipient peu profond, couvert, à 4 °C ou moins. Mange sous 24 heures sans dépasser 3 jours depuis la cuisson initiale des restes. Ne réchauffe pas deux fois.
À préparer à l’avance
Dans les 2 heures suivant le repas de Noël, répartis les restes cuits dans des boîtes peu profondes et couvertes, puis réfrigère à 4 °C ou moins. Utilise sous 3 jours à compter de la cuisson initiale ; sinon congèle rapidement en portions étiquetées et datées. Décongèle au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail. Réchauffe une seule fois la portion voulue.
Sécurité alimentaire
Jette les restes périssables restés plus de 2 heures hors réfrigérateur (plus de 1 heure au-dessus de 32 °C). Réchauffe les aliments déjà cuits une seule fois à 74 °C à cœur, contrôlés au thermomètre. La transformation ne remet pas le compteur de conservation à zéro. Vérifie gluten, lait, œufs et autres allergènes ; au moindre doute, jette. Refroidis vite le riz cuit à cause du risque de Bacillus cereus.
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