GratuitRecette gratuite · Restes de Noël
Poêlée de jambon de Noël, pommes de terre et œufs
Pommes de terre dorées, jambon en dés et œufs.
- Rendement
- 4 parts
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 22 min
- Temps total
- 32 min
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Ingrédients
- 320 g reste de jambon de Noël cuit, en dés
- 500 g reste de pommes de terre rôties, en dés
- 200 g œufs sans coquille, environ 4
- 100 g oignon émincé
- 100 g poivron rouge émincé
- 30 ml huile végétale
- 60 ml eau
- 12 g persil haché
Préparation
- Chauffe l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Fais revenir oignon et poivron 4 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et dore-les 6 minutes en retournant les dés.
- Ajoute jambon et eau ; couvre et chauffe 5 minutes jusqu’à 74 °C à cœur.
- Fais quatre creux et casse un œuf dans chacun.
- Couvre et cuis 7 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que blancs et jaunes soient fermes.
- Parsème de persil et partage en quatre portions.
Il vous faudra
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Présentation
Sers un quart avec 1 œuf par personne ; à déguster dès la préparation.
Accompagnement suggéré
Remplace par dinde ou porc rôti ; sans restes, rôtis des pommes de terre fraîches et cuis entièrement le jambon.
Conservation
Conserve le plat terminé en récipient peu profond, couvert, à 4 °C ou moins. Mange sous 24 heures sans dépasser 3 jours depuis la cuisson initiale des restes. Ne réchauffe pas deux fois.
À préparer à l’avance
Dans les 2 heures suivant le repas de Noël, répartis les restes cuits dans des boîtes peu profondes et couvertes, puis réfrigère à 4 °C ou moins. Utilise sous 3 jours à compter de la cuisson initiale ; sinon congèle rapidement en portions étiquetées et datées. Décongèle au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail. Réchauffe une seule fois la portion voulue.
Sécurité alimentaire
Jette les restes périssables restés plus de 2 heures hors réfrigérateur (plus de 1 heure au-dessus de 32 °C). Réchauffe les aliments déjà cuits une seule fois à 74 °C à cœur, contrôlés au thermomètre. La transformation ne remet pas le compteur de conservation à zéro. Vérifie gluten, lait, œufs et autres allergènes ; au moindre doute, jette. Refroidis vite le riz cuit à cause du risque de Bacillus cereus.
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