GratuitRecette gratuite · Restes de Noël
Pain farci au porc rôti et au fromage
Pain croustillant farci au porc moelleux et au fromage fondu.
- Rendement
- 6 parts
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 22 min
- Temps total
- 37 min
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Ingrédients
- 380 g reste de rôti de porc, effiloché
- 480 g pain de campagne
- 180 g mozzarella râpée
- 120 g tomate épépinée hachée
- 70 g oignon haché
- 20 ml huile d’olive
- 80 ml eau
- 10 g persil haché
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C.
- Découpe un couvercle dans le pain et enlève un peu de mie sans percer les parois.
- Fais revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes à feu moyen jusqu’à transparence.
- Ajoute porc et eau puis chauffe 7 minutes jusqu’à 74 °C à cœur.
- Mélange tomate et persil au porc chaud.
- Farcis le pain de porc et de mozzarella.
- Enfourne 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et le centre atteigne 74 °C.
- Coupe en 6 parts et sers chaud.
Il vous faudra
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Présentation
Sers 1 belle tranche par personne ; à déguster dès la préparation.
Accompagnement suggéré
Utilise du poulet ou du bœuf rôti ; sans restes, cuis complètement du porc frais puis effiloche.
Conservation
Conserve le plat terminé en récipient peu profond, couvert, à 4 °C ou moins. Mange sous 24 heures sans dépasser 3 jours depuis la cuisson initiale des restes. Ne réchauffe pas deux fois.
À préparer à l’avance
Dans les 2 heures suivant le repas de Noël, répartis les restes cuits dans des boîtes peu profondes et couvertes, puis réfrigère à 4 °C ou moins. Utilise sous 3 jours à compter de la cuisson initiale ; sinon congèle rapidement en portions étiquetées et datées. Décongèle au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail. Réchauffe une seule fois la portion voulue.
Sécurité alimentaire
Jette les restes périssables restés plus de 2 heures hors réfrigérateur (plus de 1 heure au-dessus de 32 °C). Réchauffe les aliments déjà cuits une seule fois à 74 °C à cœur, contrôlés au thermomètre. La transformation ne remet pas le compteur de conservation à zéro. Vérifie gluten, lait, œufs et autres allergènes ; au moindre doute, jette. Refroidis vite le riz cuit à cause du risque de Bacillus cereus.
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