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Sandwich au porc rôti effiloché et sauce tomate

GratuitRecette gratuite · Restes de Noël

Sandwich au porc rôti effiloché et sauce tomate

Porc fondant, pain croustillant et sauce tomate fraîche.

Rendement
4 parts
Préparation
12 min
Cuisson
10 min
Temps total
22 min
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Ingrédients

  • 400 g reste de rôti de porc, effiloché
  • 320 g 4 petits pains
  • 180 g tomate épépinée, coupée en dés
  • 80 g oignon rouge haché
  • 80 g poivron vert haché
  • 25 ml jus de citron
  • 25 ml huile d’olive
  • 90 ml eau pour réchauffer le porc
  • 12 g persil haché
  • 3 g sel

Préparation

  1. Mélange tomate, oignon, poivron, citron, persil et la moitié de l’huile.
  2. Sale la sauce fraîche et conserve-la au réfrigérateur.
  3. Mets le porc et l’eau dans une poêle couverte à feu moyen.
  4. Réchauffe 8 minutes en remuant, jusqu’à 74 °C à cœur du porc.
  5. Ouvre les pains et dore la mie avec le reste d’huile 2 minutes à feu moyen.
  6. Garnis de porc chaud et de sauce fraîche froide ; sers immédiatement.

Présentation

Sers 1 sandwich par personne ; à déguster dès la préparation.

Accompagnement suggéré

Remplace par du rôti de bœuf ; sans restes, cuis complètement une épaule de porc fraîche puis effiloche.

Conservation

Conserve le plat terminé en récipient peu profond, couvert, à 4 °C ou moins. Mange sous 24 heures sans dépasser 3 jours depuis la cuisson initiale des restes. Ne réchauffe pas deux fois.

À préparer à l’avance

Dans les 2 heures suivant le repas de Noël, répartis les restes cuits dans des boîtes peu profondes et couvertes, puis réfrigère à 4 °C ou moins. Utilise sous 3 jours à compter de la cuisson initiale ; sinon congèle rapidement en portions étiquetées et datées. Décongèle au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail. Réchauffe une seule fois la portion voulue.

Sécurité alimentaire

Jette les restes périssables restés plus de 2 heures hors réfrigérateur (plus de 1 heure au-dessus de 32 °C). Réchauffe les aliments déjà cuits une seule fois à 74 °C à cœur, contrôlés au thermomètre. La transformation ne remet pas le compteur de conservation à zéro. Vérifie gluten, lait, œufs et autres allergènes ; au moindre doute, jette. Refroidis vite le riz cuit à cause du risque de Bacillus cereus.

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Exemple illustratif

Sandwich au porc rôti effiloché et sauce tomate

Rendement
10 portions
Coût de la recette
12,00 €
Prix conseillé par portion
3,50 €
Chiffre d’affaires
35,00 €
Bénéfice estimé
23,00 € (66%)

Valeurs fictives, uniquement pour montrer le fonctionnement du calculateur. Dans PRO, vous utilisez les vrais prix de vos ingrédients.

Portions automatiques

Exemple illustratif
Ingrédient1×2×3×
reste de rôti de porc, effiloché400 g800 g1 200 g
4 petits pains320 g640 g960 g
tomate épépinée, coupée en dés180 g360 g540 g
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