GratuitRecette gratuite · Restes de Noël
Muffins salés aux légumes et jambon restants
Muffins salés moelleux aux légumes et jambon cuit.
- Rendement
- 6 parts
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos / réfrigération
- 5 min
- Temps total
- 45 min
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Ingrédients
- 250 g reste de légumes cuits, égouttés et coupés
- 160 g reste de jambon cuit, coupé en dés
- 220 g farine de blé
- 100 g œufs sans coquille
- 180 ml lait
- 55 ml huile végétale
- 100 g mozzarella râpée
- 10 g levure chimique
- 5 ml huile pour graisser les moules
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C et graisser 12 moules à muffins.
- Réchauffer légumes et jambon dans une poêle à feu moyen jusqu’à 74 °C à cœur ; laisser la vapeur s’échapper.
- Fouetter œufs, lait et huile dans un bol.
- Ajouter farine et levure ; mélanger juste assez.
- Incorporer légumes, jambon et fromage.
- Répartir dans 12 alvéoles sans dépasser les trois quarts.
- Cuire 25 minutes jusqu’à dorure et 74 °C à cœur.
- Laisser reposer 5 minutes et servir 2 muffins par personne.
Il vous faudra
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Présentation
Servir 2 muffins par personne, en ouvrant l’un pour montrer la garniture.
Accompagnement suggéré
Remplacer le jambon cuit par la même quantité de dinde restante. Sans restes, cuire 250 g de légumes et 160 g de blanc de poulet puis couper.
Conservation
Réfrigérer le plat préparé sous 2 heures dans des boîtes peu profondes et fermées à 4 °C maximum. Consommer sous 3 jours à compter de la cuisson initiale des restes ; le délai ne redémarre pas.
À préparer à l’avance
Le soir de Noël, réfrigérer les restes sous 2 heures dans des boîtes peu profondes et fermées à 4 °C maximum. Les utiliser dans les 3 jours suivant leur cuisson initiale ; pour plus longtemps, congeler en portions datées. Décongeler au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Sécurité alimentaire
Jeter les restes restés plus de 2 heures hors du réfrigérateur ou dont la conservation est incertaine. Réchauffer les aliments déjà cuits une seule fois à 74 °C à cœur ; ne pas les réchauffer à nouveau. Refroidir et réfrigérer rapidement le riz cuit à cause du risque de Bacillus cereus. Allergènes : gluten, lait, œufs, soja et contamination croisée possible par fruits à coque, poisson ou crustacés. En cas de doute, jeter.
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