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Pain perdu au four avec du pain rassis

GratuitRecette gratuite · Restes de Noël

Pain perdu au four avec du pain rassis

Le pain rassis devient un gratin doré, moelleux au centre et croustillant sur les bords.

Rendement
4 parts
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Repos / réfrigération
5 min
Temps total
50 min
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Ingrédients

  • 400 g pain rassis restant, en tranches
  • 400 ml lait entier
  • 150 g œufs sans coquille
  • 65 g sucre
  • 3 g cannelle moulue
  • 5 ml extrait de vanille
  • 10 g beurre pour le moule

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Beurrez un plat de 25 × 20 cm.
  3. Disposez les tranches de pain dans le plat.
  4. Fouettez lait, œufs, sucre, cannelle et vanille.
  5. Versez sur le pain et appuyez légèrement pour imbiber.
  6. Enfournez 30 minutes jusqu’à coloration dorée et 74 °C au cœur.
  7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Présentation

Servez 1/4 par personne, en parts individuelles à la texture idéale.

Accompagnement suggéré

À défaut de pain rassis, utilisez du pain de mie de la veille au même poids. Sans restes, tranchez 400 g de pain frais et séchez-le brièvement au four.

Conservation

Réfrigérez dans des récipients peu profonds fermés sous 2 heures à 4 °C ou moins. Mangez dans les 3 jours en respectant la durée restante la plus courte des restes initiaux ; la nouvelle préparation ne remet pas le compteur à zéro.

À préparer à l’avance

Le soir de Noël, réfrigérez les restes sous 2 heures dans des contenants peu profonds fermés à 4 °C ou moins. Utilisez dans les 3 jours suivant la cuisson initiale ; congelez des portions datées pour plus longtemps. Décongelez au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Le pain simple et sec peut être protégé au sec ; le pain garni ou exposé à des aliments périssables doit être réfrigéré.

Sécurité alimentaire

Jetez les restes laissés plus de 2 heures hors du froid ou dont la conservation est douteuse. Tout aliment cuit réutilisé doit atteindre 74 °C à cœur ; ne réchauffez qu’une fois. Refroidissez le riz rapidement contre Bacillus cereus. Allergènes : gluten, lait, œufs, fruits à coque et possibles traces de poisson ou crustacés. En cas de doute, jetez.

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Calculateur de ventes

Exemple illustratif

Pain perdu au four avec du pain rassis

Rendement
10 portions
Coût de la recette
12,00 €
Prix conseillé par portion
3,50 €
Chiffre d’affaires
35,00 €
Bénéfice estimé
23,00 € (66%)

Valeurs fictives, uniquement pour montrer le fonctionnement du calculateur. Dans PRO, vous utilisez les vrais prix de vos ingrédients.

Portions automatiques

Exemple illustratif
Ingrédient1×2×3×
pain rassis restant, en tranches400 g800 g1 200 g
lait entier400 ml800 ml1 200 ml
œufs sans coquille150 g300 g450 g
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