GratuitRecette gratuite · Restes de Noël
Riz au lait crémeux aux fruits séchés
Inspiré de l’arroz-doce brésilien, riz sucré cuit dans le lait. Le riz cuit restant devient un riz au lait crémeux et parfumé.
- Rendement
- 6 parts
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 30 min
Gratuit, sans achat ni carte : connectez-vous ou créez votre compte avec votre seul e-mail.
Ingrédients
- 450 g riz blanc cuit restant, refroidi rapidement
- 100 g fruits séchés restants, dénoyautés
- 700 ml lait entier
- 75 g sucre
- 3 g cannelle moulue
- 5 ml extrait de vanille
Préparation
- Vérifiez que le riz a été refroidi rapidement et réfrigéré sans interruption.
- Hachez les fruits séchés.
- Mélangez riz, lait, sucre, cannelle et fruits dans une casserole.
- Chauffez 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement et 74 °C au cœur.
- Ajoutez la vanille et poursuivez 5 minutes jusqu’à texture crémeuse.
- Servez immédiatement.
Il vous faudra
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Présentation
Servez 1/6 par personne, en parts individuelles à la texture idéale.
Accompagnement suggéré
Le riz complet reste plus ferme ; préférez le riz blanc. Sans restes, faites cuire du riz blanc dans l’eau, refroidissez vite et pesez 450 g.
Conservation
Réfrigérez dans des récipients peu profonds fermés sous 2 heures à 4 °C ou moins. Mangez dans les 3 jours en respectant la durée restante la plus courte des restes initiaux ; la nouvelle préparation ne remet pas le compteur à zéro.
À préparer à l’avance
Le soir de Noël, réfrigérez les restes sous 2 heures dans des contenants peu profonds fermés à 4 °C ou moins. Utilisez dans les 3 jours suivant la cuisson initiale ; congelez des portions datées pour plus longtemps. Décongelez au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Le pain simple et sec peut être protégé au sec ; le pain garni ou exposé à des aliments périssables doit être réfrigéré.
Sécurité alimentaire
Jetez les restes laissés plus de 2 heures hors du froid ou dont la conservation est douteuse. Tout aliment cuit réutilisé doit atteindre 74 °C à cœur ; ne réchauffez qu’une fois. Refroidissez le riz rapidement contre Bacillus cereus. Allergènes : gluten, lait, œufs, fruits à coque et possibles traces de poisson ou crustacés. En cas de doute, jetez.
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