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Frittata aux légumes rôtis et fromage

GratuitRecette gratuite · Restes de Noël

Frittata aux légumes rôtis et fromage

Une omelette épaisse au four, aux légumes rôtis et fromage.

Rendement
4 parts
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Repos / réfrigération
5 min
Temps total
40 min
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Ingrédients

  • 450 g reste de légumes rôtis, égouttés et hachés
  • 300 g œufs sans coquille
  • 80 ml lait
  • 130 g mozzarella râpée
  • 70 g oignon haché
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 g poivre noir moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Chauffer l’huile dans une poêle allant au four et faire revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les légumes restants et chauffer 3 minutes pour évaporer l’humidité.
  4. Fouetter œufs, lait, fromage et poivre ; verser sur les légumes.
  5. Cuire 19 minutes jusqu’à fermeté et coloration dorée, à 74 °C à cœur.
  6. Reposer 5 minutes puis couper en 4 parts.

Présentation

Servir une grosse part par personne, fromage encore fondant.

Accompagnement suggéré

Utiliser brocoli, carottes ou courgettes cuits et bien égouttés. Sans restes, rôtir 450 g de légumes puis laisser refroidir.

Conservation

Réfrigérer le plat préparé sous 2 heures dans des boîtes peu profondes et fermées à 4 °C maximum. Consommer sous 3 jours à compter de la cuisson initiale des restes ; le délai ne redémarre pas.

À préparer à l’avance

Le soir de Noël, réfrigérer les restes sous 2 heures dans des boîtes peu profondes et fermées à 4 °C maximum. Les utiliser dans les 3 jours suivant leur cuisson initiale ; pour plus longtemps, congeler en portions datées. Décongeler au réfrigérateur, jamais à température ambiante.

Sécurité alimentaire

Jeter les restes restés plus de 2 heures hors du réfrigérateur ou dont la conservation est incertaine. Réchauffer les aliments déjà cuits une seule fois à 74 °C à cœur ; ne pas les réchauffer à nouveau. Refroidir et réfrigérer rapidement le riz cuit à cause du risque de Bacillus cereus. Allergènes : gluten, lait, œufs, soja et contamination croisée possible par fruits à coque, poisson ou crustacés. En cas de doute, jeter.

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Exemple illustratif

Frittata aux légumes rôtis et fromage

Rendement
10 portions
Coût de la recette
12,00 €
Prix conseillé par portion
3,50 €
Chiffre d’affaires
35,00 €
Bénéfice estimé
23,00 € (66%)

Valeurs fictives, uniquement pour montrer le fonctionnement du calculateur. Dans PRO, vous utilisez les vrais prix de vos ingrédients.

Portions automatiques

Exemple illustratif
Ingrédient1×2×3×
reste de légumes rôtis, égouttés et hachés450 g900 g1 350 g
œufs sans coquille300 g600 g900 g
lait80 ml160 ml240 ml
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