GratisReceta gratis · Sobras de Navidad
Risotto de pavo y champiñones
Arroz cremoso con setas y pavo de Navidad.
- Rendimiento
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 33 min
- Tiempo total
- 48 min
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Ingredientes
- 320 g pavo asado sobrante, en dados
- 320 g arroz arborio crudo
- 250 g champiñones laminados
- 100 g cebolla picada
- 25 ml aceite de oliva
- 1100 ml caldo de verduras sin alcohol, caliente
- 35 g mantequilla
- 65 g parmesano rallado
- 12 g perejil picado
Preparación
- Mantén el caldo caliente a fuego bajo, sin hervor fuerte.
- Sofríe la cebolla en aceite de oliva a fuego medio 3 minutos, hasta transparentar.
- Añade los champiñones y saltea 5 minutos, hasta evaporar su agua.
- Agrega el arroz crudo y remueve 2 minutos, hasta que brille.
- Incorpora el caldo caliente por cucharones, removiendo y reponiendo según absorba, durante 18 minutos.
- Añade el pavo y cocina 5 minutos, hasta que el arroz quede al dente y el pavo alcance 74 °C en el centro.
- Apaga el fuego y añade mantequilla, parmesano y perejil.
- Sirve enseguida, con textura cremosa y fluida.
Vas a necesitar
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Presentación
Sirve 1 plato hondo por persona; consume el plato recién preparado.
Acompañamiento sugerido
Usa pollo asado sobrante; sin sobras, cocina del todo pechuga fresca de pavo y córtala en dados.
Conservación
Guarda el plato terminado en un recipiente poco profundo y tapado a 4 °C o menos. Consume en 24 horas, sin superar 3 días desde la preparación original de las sobras. No recalientes dos veces.
Para adelantar
Después de la cena navideña, refrigera las sobras cocidas antes de 2 horas en recipientes poco profundos y tapados, a 4 °C o menos. Úsalas antes de 3 días desde su primera cocción; congela antes si es necesario, en porciones etiquetadas con fecha. Descongela en la nevera, nunca sobre la encimera. Recalienta una sola vez la porción necesaria.
Seguridad alimentaria
Desecha sobras que hayan estado más de 2 horas fuera de frío (más de 1 hora si hace más de 32 °C). Recalienta los alimentos cocidos a 74 °C en el centro, con termómetro, solo una vez. La nueva receta no reinicia la vida útil. Revisa alérgenos como gluten, leche y huevo; ante la duda, desecha. El arroz cocido requiere enfriamiento rápido por riesgo de Bacillus cereus.
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