GratisReceta gratis · Sobras de Navidad
Arroz carreteiro con carne asada sobrante
Arroz carreteiro es un arroz brasileño de sartén con carne y verduras. Arroz de sartén con carne desmenuzada y tomate.
- Rendimiento
- 6 porciones
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 19 min
- Tiempo total
- 31 min
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Ingredientes
- 600 g arroz cocido sobrante, refrigerado enseguida
- 360 g ternera asada sobrante, desmenuzada
- 100 g cebolla picada
- 180 g tomate picado sin semillas
- 100 g pimiento rojo picado
- 12 g ajo picado
- 25 ml aceite vegetal
- 180 ml agua o caldo sin alcohol
- 15 g perejil picado
- 3 g sal
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Sofríe cebolla, ajo y pimiento durante 4 minutos hasta ablandar.
- Añade el tomate y cocina 3 minutos hasta que suelte jugo.
- Incorpora la carne y el agua; tapa y calienta 6 minutos hasta 74 °C en el centro.
- Separa el arroz frío con un tenedor y añádelo.
- Remueve y calienta 6 minutos hasta que todo el arroz alcance 74 °C en el centro.
- Ajusta la sal y termina con perejil.
Vas a necesitar
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Presentación
Sirve 1 plato hondo por persona; consume el plato recién preparado.
Acompañamiento sugerido
Usa cerdo o pollo sobrante; sin sobras, cocina arroz nuevo y carne fresca por completo.
Conservación
Guarda el plato terminado en un recipiente poco profundo y tapado a 4 °C o menos. Consume en 24 horas, sin superar 3 días desde la preparación original de las sobras. No recalientes dos veces.
Para adelantar
Después de la cena navideña, refrigera las sobras cocidas antes de 2 horas en recipientes poco profundos y tapados, a 4 °C o menos. Úsalas antes de 3 días desde su primera cocción; congela antes si es necesario, en porciones etiquetadas con fecha. Descongela en la nevera, nunca sobre la encimera. Recalienta una sola vez la porción necesaria.
Seguridad alimentaria
Desecha sobras que hayan estado más de 2 horas fuera de frío (más de 1 hora si hace más de 32 °C). Recalienta los alimentos cocidos a 74 °C en el centro, con termómetro, solo una vez. La nueva receta no reinicia la vida útil. Revisa alérgenos como gluten, leche y huevo; ante la duda, desecha. El arroz cocido requiere enfriamiento rápido por riesgo de Bacillus cereus.
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