GratisReceta gratis · Sobras de Navidad
Ensalada brasileña cremosa de pavo o pollo
Salpicão brasileño cremoso y crujiente con aves de Navidad.
- Rendimiento
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Reposo / nevera
- 40 min
- Tiempo total
- 1 h
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Ingredientes
- 400 g pavo o pollo asado sobrante, desmenuzado
- 60 ml agua para recalentar la carne
- 160 g zanahoria rallada
- 140 g manzana en dados
- 100 g guisantes cocidos fríos
- 140 g yogur natural sin azúcar
- 100 g mayonesa comercial refrigerada
- 20 ml zumo de limón
- 12 g perejil picado
Preparación
- Pon el ave sobrante y el agua en una cacerola tapada a fuego medio.
- Recalienta 5 minutos, removiendo, hasta que la carne alcance 74 °C en el centro.
- Extiende la carne en un recipiente poco profundo y refrigera de inmediato hasta 4 °C o menos.
- Mezcla yogur, mayonesa y limón en un bol limpio.
- Añade carne fría, zanahoria, manzana, guisantes y perejil.
- Mezcla con la salsa hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve frío enseguida, sin dejar la fuente fuera de la nevera.
Vas a necesitar
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Presentación
Sirve 1 bol por persona; consume el plato recién preparado.
Acompañamiento sugerido
Usa pollo sobrante; sin sobras, cocina bien pechuga fresca de pollo, desmenúzala y enfríala rápidamente.
Conservación
Guarda el plato terminado en un recipiente poco profundo y tapado a 4 °C o menos. Consume en 24 horas, sin superar 3 días desde la preparación original de las sobras. No recalientes dos veces.
Para adelantar
Después de la cena navideña, refrigera las sobras cocidas antes de 2 horas en recipientes poco profundos y tapados, a 4 °C o menos. Úsalas antes de 3 días desde su primera cocción; congela antes si es necesario, en porciones etiquetadas con fecha. Descongela en la nevera, nunca sobre la encimera. Recalienta una sola vez la porción necesaria.
Seguridad alimentaria
Desecha sobras que hayan estado más de 2 horas fuera de frío (más de 1 hora si hace más de 32 °C). Recalienta los alimentos cocidos a 74 °C en el centro, con termómetro, solo una vez. La nueva receta no reinicia la vida útil. Revisa alérgenos como gluten, leche y huevo; ante la duda, desecha. El arroz cocido requiere enfriamiento rápido por riesgo de Bacillus cereus.
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