GratisReceta gratis · Sobras de Navidad
Crepes salados de pavo con salsa blanca
Crepes rellenos de pavo y gratinados con suave bechamel.
- Rendimiento
- 4 porciones
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Reposo / nevera
- 5 min
- Tiempo total
- 1 h 20 min
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Ingredientes
- 360 g pavo asado sobrante, desmenuzado
- 300 ml leche para la masa
- 100 g huevos sin cáscara, unos 2
- 160 g harina de trigo para la masa
- 15 ml aceite para la masa
- 70 g cebolla picada
- 15 ml aceite de oliva para el relleno
- 80 ml agua para el relleno
- 500 ml leche para la salsa blanca
- 35 g mantequilla para la salsa
- 35 g harina de trigo para la salsa
- 100 g mozzarella rallada
- 4 g sal
- 5 ml aceite para engrasar
Preparación
- Bate la leche de la masa, huevos, harina de la masa, aceite y mitad de la sal hasta homogeneizar.
- Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
- Prepara 8 crepes finos, cocinando 1 minuto por cada lado hasta cuajar.
- Sofríe cebolla en aceite de oliva 3 minutos, hasta ablandar.
- Agrega pavo y agua y cocina tapado 5 minutos, hasta 74 °C en el centro de la carne.
- Derrite la mantequilla de la salsa a fuego medio y añade la harina de salsa durante 1 minuto.
- Incorpora la leche de salsa poco a poco y remueve 6 minutos hasta espesar; ajusta la sal restante.
- Rellena y enrolla los 8 crepes con pavo.
- Cubre con salsa blanca y mozzarella en una fuente engrasada.
- Hornea a 190 °C, precalentado, durante 20 minutos hasta gratinar y alcanzar 74 °C en el centro.
Vas a necesitar
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Presentación
Sirve 2 crepes por persona; consume el plato recién preparado.
Acompañamiento sugerido
Sustituye por pollo asado; sin sobras, cocina completamente pechuga fresca de pavo y desmenúzala.
Conservación
Guarda el plato terminado en un recipiente poco profundo y tapado a 4 °C o menos. Consume en 24 horas, sin superar 3 días desde la preparación original de las sobras. No recalientes dos veces.
Para adelantar
Después de la cena navideña, refrigera las sobras cocidas antes de 2 horas en recipientes poco profundos y tapados, a 4 °C o menos. Úsalas antes de 3 días desde su primera cocción; congela antes si es necesario, en porciones etiquetadas con fecha. Descongela en la nevera, nunca sobre la encimera. Recalienta una sola vez la porción necesaria.
Seguridad alimentaria
Desecha sobras que hayan estado más de 2 horas fuera de frío (más de 1 hora si hace más de 32 °C). Recalienta los alimentos cocidos a 74 °C en el centro, con termómetro, solo una vez. La nueva receta no reinicia la vida útil. Revisa alérgenos como gluten, leche y huevo; ante la duda, desecha. El arroz cocido requiere enfriamiento rápido por riesgo de Bacillus cereus.
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