KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Schneller Mixer-Gemüsekuchen mit Wurstresten
Herzhafter brasilianischer Mixerkuchen voller Gemüse- und Aufschnittreste.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 40 min
- Ruhen / Kühlen
- 10 min
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 min
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Zutaten
- 350 g übriges gekochtes oder geröstetes Gemüse, abgetropft und gehackt
- 220 g übriger gegarter Aufschnitt, gewürfelt
- 150 g Eier ohne Schale
- 300 ml Milch
- 260 g Weizenmehl
- 80 ml Pflanzenöl
- 12 g Backpulver
- 150 g geriebener Mozzarella
- 5 ml Öl zum Einfetten
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Form (28 × 20 cm) einfetten.
- Gemüse und gegarten Aufschnitt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf 74 °C im Kern erhitzen; beiseitestellen.
- Eier, Milch und Pflanzenöl 1 Minute mixen.
- Mehl zugeben und 1 Minute glatt mixen.
- Backpulver mit einem Spatel unterheben.
- Halbe Teigmenge in die Form füllen; Gemüse, Aufschnitt und Käse darauf verteilen.
- Mit restlichem Teig bedecken und 40 Minuten backen, bis goldbraun und im Kern 74 °C erreicht sind.
- 10 Minuten ruhen lassen und in 6 Stücke schneiden.
Das brauchst du
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Anrichten
Je Person ein Sechstel des Kuchens mit sichtbarer Füllung servieren.
Passt dazu
Gegarten Aufschnitt durch dieselbe Menge übriges Brathähnchen oder Truthahn ersetzen. Ohne Reste 350 g Gemüse und 220 g Hähnchen garen, abtropfen lassen und hacken.
Aufbewahrung
Fertiges Gericht innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab der ursprünglichen Zubereitung der Reste verbrauchen; die Frist beginnt nicht neu.
Vorbereiten
Reste noch am Weihnachtsabend innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verbrauchen; für längere Lagerung portionsweise mit Datum einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, nie bei Raumtemperatur.
Lebensmittelsicherheit
Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung oder bei unklarer Lagerung entsorgen. Bereits Gegartes nur einmal auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen; nicht erneut aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus rasch abkühlen und kühlen. Allergene prüfen: Gluten, Milch, Ei, Soja sowie mögliche Spuren von Nüssen, Fisch oder Schalentieren. Im Zweifel wegwerfen.
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