KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Brasilianischer Auflauf mit Fleischresten und Kartoffelpüree
Escondidinho ist ein brasilianischer Auflauf aus Fleisch und Kartoffelpüree mit Käse.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhen / Kühlen
- 5 min
- Gesamtzeit
- 45 min
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Zutaten
- 380 g übriges Bratenfleisch, zerpflückt
- 600 g übriges Kartoffelpüree, gekühlt
- 100 g gehackte Zwiebel
- 8 g gehackter Knoblauch
- 180 g Tomatensoße
- 100 ml Milch
- 140 g geriebener Mozzarella
- 20 ml Olivenöl
Zubereitung
- Backofen 10 Minuten auf 200 °C vorheizen.
- Zwiebel im Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch zugeben und 1 Minute braten.
- Fleisch und Tomatensoße 5 Minuten erhitzen, bis das Fleisch im Kern 74 °C erreicht.
- Püree mit Milch bei schwacher Hitze 5 Minuten unter Rühren auf 74 °C im Kern erhitzen.
- Heißes Fleisch, heißes Püree und Mozzarella in eine Auflaufform schichten.
- Bei 200 °C 10 Minuten goldbraun überbacken; vor dem Servieren im Kern 74 °C kontrollieren.
- 5 Minuten ruhen lassen und in 4 Portionen teilen.
Das brauchst du
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Anrichten
Heiß in 4 gleichen Portionen servieren, je ein Viertel des Gerichts.
Passt dazu
Schweine-, Rinder- oder Hähnchenbraten verwenden; ohne Reste 380 g Fleisch und 600 g frisches Püree zubereiten.
Aufbewahrung
In flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Zeitnah essen; Reste insgesamt höchstens 3 Tage seit dem ursprünglichen Festessen lagern, nicht ab dem neuen Gericht.
Vorbereiten
Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Festessen in flachen, geschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen nach der ursprünglichen Zubereitung verwenden. Für längere Lagerung zeitnah portionsweise beschriftet einfrieren; nur im Kühlschrank auftauen.
Lebensmittelsicherheit
Reste, die länger als 2 Stunden ungekühlt standen, entsorgen. Bereits gegartes Essen nur einmal auf mindestens 74 °C im Kern erhitzen; Thermometer nutzen. Bei unsicherer Lagerung wegwerfen. Allergene: Milch.
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