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French Toast aus altem Brot aus dem Ofen

KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste

French Toast aus altem Brot aus dem Ofen

Aus altem Brot wird ein goldbrauner Auflauf mit weicher Mitte und knusprigem Rand.

Ergibt
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Garzeit
30 min
Ruhen / Kühlen
5 min
Gesamtzeit
50 min
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Zutaten

  • 400 g übrig gebliebenes Brot vom Vortag, in Scheiben
  • 400 ml Vollmilch
  • 150 g Eier ohne Schale
  • 65 g Zucker
  • 3 g gemahlener Zimt
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 10 g Butter zum Einfetten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Eine 25 × 20 cm große Form mit Butter einfetten.
  3. Brotscheiben in der Form verteilen.
  4. Milch, Eier, Zucker, Zimt und Vanille glatt verquirlen.
  5. Über das Brot gießen und leicht andrücken.
  6. 30 Minuten goldbraun backen, bis die Mitte mindestens 74 °C erreicht.
  7. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Pro Person 1/4 servieren, am besten portionsweise und mit der vorgesehenen Konsistenz.

Passt dazu

Alternativ übriges Toastbrot in gleicher Menge verwenden. Ohne Reste 400 g frisches Brot in Scheiben schneiden und im Ofen leicht trocknen.

Aufbewahrung

Innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen verbrauchen und die kürzere Resthaltbarkeit der ursprünglichen Speisen beachten; das neue Gericht verlängert sie nicht.

Vorbereiten

Am Weihnachtsabend Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen nach dem ursprünglichen Garen verbrauchen; für längere Lagerung datierte Portionen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals bei Raumtemperatur. Einfaches trockenes Brot kann geschützt trocken gelagert werden; gefülltes oder mit verderblichen Speisen vermischtes Brot muss gekühlt werden.

Lebensmittelsicherheit

Reste, die länger als 2 Stunden ungekühlt waren oder unsicher behandelt wurden, entsorgen. Wiederverwendete gekochte Speisen im Kern auf 74 °C bringen; nur einmal aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus schnell kühlen. Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte und möglicher Kontakt mit Fisch oder Krustentieren. Im Zweifel entsorgen.

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Verkaufsrechner

Beispielrechnung

French Toast aus altem Brot aus dem Ofen

Ergibt
10 Portionen
Rezeptkosten
12,00 €
Empfohlener Preis pro Portion
3,50 €
Umsatz
35,00 €
Geschätzter Gewinn
23,00 € (66%)

Fiktive Werte, nur um zu zeigen, wie der Rechner funktioniert. In PRO nutzt du die echten Preise deiner Zutaten.

Automatische Portionen

Beispielrechnung
Zutat1×2×3×
übrig gebliebenes Brot vom Vortag, in Scheiben400 g800 g1.200 g
Vollmilch400 ml800 ml1.200 ml
Eier ohne Schale150 g300 g450 g
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