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Kartoffelpuffer aus übrigem Püree

KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste

Kartoffelpuffer aus übrigem Püree

Goldbraune Kartoffeltaler mit Käse und weichem Kern.

Ergibt
4 Portionen
Vorbereitung
12 min
Garzeit
16 min
Gesamtzeit
28 min
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Zutaten

  • 600 g übriges kaltes Kartoffelpüree
  • 100 g Weizenmehl
  • 100 g Eier ohne Schale
  • 120 g geriebener Mozzarella
  • 20 g gehackte Frühlingszwiebeln
  • 30 ml Pflanzenöl für die Pfanne

Zubereitung

  1. Kaltes Püree, Mehl, Eier, Mozzarella und Frühlingszwiebeln zu formbarer Masse verrühren.
  2. Masse zu 8 gleich großen Talern formen.
  3. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. 4 Taler je Seite 4 Minuten goldbraun braten, bis sie fest sind und im Kern 74 °C erreichen.
  5. Mit restlichem Öl und 4 Talern weitere 8 Minuten wiederholen; heiß servieren.

Anrichten

Je Person 2 goldbraune Taler servieren.

Passt dazu

Statt Kartoffelpüree auch übriges Pastinakenpüree verwenden und nötigenfalls etwas Mehl ergänzen. Ohne Reste 600 g Kartoffeln kochen und stampfen.

Aufbewahrung

Fertiges Gericht innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab der ursprünglichen Zubereitung der Reste verbrauchen; die Frist beginnt nicht neu.

Vorbereiten

Reste noch am Weihnachtsabend innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verbrauchen; für längere Lagerung portionsweise mit Datum einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, nie bei Raumtemperatur.

Lebensmittelsicherheit

Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung oder bei unklarer Lagerung entsorgen. Bereits Gegartes nur einmal auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen; nicht erneut aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus rasch abkühlen und kühlen. Allergene prüfen: Gluten, Milch, Ei, Soja sowie mögliche Spuren von Nüssen, Fisch oder Schalentieren. Im Zweifel wegwerfen.

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Beispielrechnung

Kartoffelpuffer aus übrigem Püree

Ergibt
10 Portionen
Rezeptkosten
12,00 €
Empfohlener Preis pro Portion
3,50 €
Umsatz
35,00 €
Geschätzter Gewinn
23,00 € (66%)

Fiktive Werte, nur um zu zeigen, wie der Rechner funktioniert. In PRO nutzt du die echten Preise deiner Zutaten.

Automatische Portionen

Beispielrechnung
Zutat1×2×3×
übriges kaltes Kartoffelpüree600 g1.200 g1.800 g
Weizenmehl100 g200 g300 g
Eier ohne Schale100 g200 g300 g
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