KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Kartoffelpfanne mit Weihnachtsschinken und Ei
Goldene Kartoffeln, Schinkenwürfel und gegarte Eier.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 22 min
- Gesamtzeit
- 32 min
Kostenlos, ohne Kauf und ohne Karte: Melde dich an oder erstelle dein Konto nur mit deiner E-Mail.
Zutaten
- 320 g gegarter Weihnachtsschinken vom Vortag, gewürfelt
- 500 g übrige Ofenkartoffeln, gewürfelt
- 200 g Eier ohne Schale, etwa 4
- 100 g gehackte Zwiebel
- 100 g rote Paprika, gehackt
- 30 ml Pflanzenöl
- 60 ml Wasser
- 12 g gehackte Petersilie
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Paprika 4 Minuten weich dünsten.
- Kartoffeln 6 Minuten unter Wenden goldbraun braten.
- Schinken und Wasser zugeben, abdecken und 5 Minuten erhitzen, bis alles im Kern 74 °C erreicht.
- Vier Mulden formen und jeweils ein Ei hineingeben.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze 7 Minuten zugedeckt garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
- Mit Petersilie garnieren und in vier Portionen teilen.
Das brauchst du
Affiliate-Links: Wir erhalten möglicherweise eine Provision, ohne Mehrkosten für dich.
Anrichten
Pro Person ein Viertel mit 1 Ei servieren; frisch zubereitet verzehren.
Passt dazu
Statt Schinken gegarte Pute oder Schwein; ohne Reste Kartoffeln frisch rösten und Schinken vollständig garen.
Aufbewahrung
Das fertige Gericht flach und abgedeckt bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 24 Stunden verzehren, spätestens 3 Tage nach der ursprünglichen Zubereitung der Reste. Nicht zweimal aufwärmen.
Vorbereiten
Gegarte Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Weihnachtsessen in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verwenden; für längere Aufbewahrung rechtzeitig portionsweise, datiert einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals auf der Arbeitsplatte. Nur die benötigte Portion einmal aufwärmen.
Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung wegwerfen (über 32 °C bereits nach 1 Stunde). Gegarte Reste einmalig auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen und mit Thermometer prüfen. Durch Weiterverarbeitung beginnt die Haltbarkeit nicht von vorn. Auf Gluten, Milch, Ei und weitere Allergene achten; im Zweifel entsorgen. Gegarter Reis muss wegen Bacillus cereus rasch gekühlt werden.
Kostenlos, ohne Kauf und ohne Karte: Melde dich an oder erstelle dein Konto nur mit deiner E-Mail.
