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Frittata mit Ofengemüse und Käse

KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste

Frittata mit Ofengemüse und Käse

Saftiges Ofenomelett mit übrigem Gemüse und Käse.

Ergibt
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Garzeit
25 min
Ruhen / Kühlen
5 min
Gesamtzeit
40 min
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Zutaten

  • 450 g übriges Ofengemüse, abgetropft und gehackt
  • 300 g Eier ohne Schale
  • 80 ml Milch
  • 130 g geriebener Mozzarella
  • 70 g gehackte Zwiebel
  • 15 ml Olivenöl
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Olivenöl in ofenfester Pfanne erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig braten.
  3. Übriges Gemüse zugeben und 3 Minuten erwärmen, bis Feuchtigkeit verdampft.
  4. Eier, Milch, Käse und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen.
  5. 19 Minuten backen, bis die Frittata goldbraun und fest ist und im Kern 74 °C erreicht.
  6. 5 Minuten ruhen lassen und vierteln.

Anrichten

Je Person ein großes Stück servieren, solange der Käse weich ist.

Passt dazu

Auch gegarter, gut abgetropfter Brokkoli, Karotten oder Zucchini passen. Ohne Reste 450 g Gemüse rösten und abkühlen lassen.

Aufbewahrung

Fertiges Gericht innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab der ursprünglichen Zubereitung der Reste verbrauchen; die Frist beginnt nicht neu.

Vorbereiten

Reste noch am Weihnachtsabend innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verbrauchen; für längere Lagerung portionsweise mit Datum einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, nie bei Raumtemperatur.

Lebensmittelsicherheit

Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung oder bei unklarer Lagerung entsorgen. Bereits Gegartes nur einmal auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen; nicht erneut aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus rasch abkühlen und kühlen. Allergene prüfen: Gluten, Milch, Ei, Soja sowie mögliche Spuren von Nüssen, Fisch oder Schalentieren. Im Zweifel wegwerfen.

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Beispielrechnung

Frittata mit Ofengemüse und Käse

Ergibt
10 Portionen
Rezeptkosten
12,00 €
Empfohlener Preis pro Portion
3,50 €
Umsatz
35,00 €
Geschätzter Gewinn
23,00 € (66%)

Fiktive Werte, nur um zu zeigen, wie der Rechner funktioniert. In PRO nutzt du die echten Preise deiner Zutaten.

Automatische Portionen

Beispielrechnung
Zutat1×2×3×
übriges Ofengemüse, abgetropft und gehackt450 g900 g1.350 g
Eier ohne Schale300 g600 g900 g
Milch80 ml160 ml240 ml
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