KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Herzhafte Muffins mit Gemüseresten und Schinken
Lockere herzhafte Muffins mit gegartem Gemüse und Kochschinken.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhen / Kühlen
- 5 min
- Gesamtzeit
- 45 min
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Zutaten
- 250 g übriges gegartes Gemüse, abgetropft und gewürfelt
- 160 g übriger Kochschinken, gewürfelt
- 220 g Weizenmehl
- 100 g Eier ohne Schale
- 180 ml Milch
- 55 ml Pflanzenöl
- 100 g geriebener Mozzarella
- 10 g Backpulver
- 5 ml Öl zum Einfetten der Mulden
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C vorheizen und 12 Muffinmulden einfetten.
- Gemüse und Kochschinken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf 74 °C im Kern erwärmen; ausdampfen lassen.
- Eier, Milch und Öl in einer Schüssel verquirlen.
- Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
- Gemüse, Schinken und Käse unterheben.
- Teig auf 12 Mulden verteilen, höchstens zu drei Vierteln füllen.
- 25 Minuten backen, bis goldbraun und im Kern 74 °C erreicht sind.
- 5 Minuten ruhen lassen und je 2 Muffins servieren.
Das brauchst du
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Anrichten
Je Person 2 Muffins servieren, einen zum Zeigen der Füllung halbieren.
Passt dazu
Kochschinken durch gleiche Menge übrigen Truthahn ersetzen. Ohne Reste 250 g Gemüse und 160 g Hähnchenbrust garen und würfeln.
Aufbewahrung
Fertiges Gericht innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab der ursprünglichen Zubereitung der Reste verbrauchen; die Frist beginnt nicht neu.
Vorbereiten
Reste noch am Weihnachtsabend innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verbrauchen; für längere Lagerung portionsweise mit Datum einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, nie bei Raumtemperatur.
Lebensmittelsicherheit
Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung oder bei unklarer Lagerung entsorgen. Bereits Gegartes nur einmal auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen; nicht erneut aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus rasch abkühlen und kühlen. Allergene prüfen: Gluten, Milch, Ei, Soja sowie mögliche Spuren von Nüssen, Fisch oder Schalentieren. Im Zweifel wegwerfen.
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