KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Cremiger Puten-Mais-Auflauf
Saftiger Ofenauflauf mit cremiger Pute und Mais.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 43 min
- Ruhen / Kühlen
- 5 min
- Gesamtzeit
- 1 Std. 8 min
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Zutaten
- 360 g Putenbratenreste, gezupft
- 200 g gekochter Mais, abgetropft
- 80 g gehackte Zwiebel
- 20 ml Olivenöl
- 160 g Frischkäse
- 240 ml Milch
- 150 g Eier ohne Schale, etwa 3
- 200 g Weizenmehl
- 12 g Backpulver
- 3 g Salz
- 5 ml Öl zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Form von 20 × 28 cm einfetten.
- Zwiebel im Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig braten.
- Pute, Mais und Frischkäse zugeben; 5 Minuten rühren, bis die Pute im Kern 74 °C erreicht.
- Milch, Eier, Mehl und Salz zu glattem Teig verrühren.
- Backpulver unter den Teig heben.
- Die Hälfte des Teigs in die Form geben und die Füllung verteilen.
- Restlichen Teig darübergeben.
- 35 Minuten goldbraun backen, bis die Masse fest ist; im Zentrum 74 °C prüfen.
Das brauchst du
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Anrichten
Pro Person 1 großes Stück servieren; frisch zubereitet verzehren.
Passt dazu
Alternativ Hähnchenreste verwenden; ohne Reste frische Putenbrust durchgaren und zupfen.
Aufbewahrung
Das fertige Gericht flach und abgedeckt bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 24 Stunden verzehren, spätestens 3 Tage nach der ursprünglichen Zubereitung der Reste. Nicht zweimal aufwärmen.
Vorbereiten
Gegarte Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Weihnachtsessen in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verwenden; für längere Aufbewahrung rechtzeitig portionsweise, datiert einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals auf der Arbeitsplatte. Nur die benötigte Portion einmal aufwärmen.
Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung wegwerfen (über 32 °C bereits nach 1 Stunde). Gegarte Reste einmalig auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen und mit Thermometer prüfen. Durch Weiterverarbeitung beginnt die Haltbarkeit nicht von vorn. Auf Gluten, Milch, Ei und weitere Allergene achten; im Zweifel entsorgen. Gegarter Reis muss wegen Bacillus cereus rasch gekühlt werden.
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