KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Gebratener Reis mit Weihnachtsresten
Knusprig gebratener Reis macht aus Weihnachtsresten ein neues Hauptgericht.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 12 min
- Garzeit
- 12 min
- Gesamtzeit
- 24 min
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Zutaten
- 600 g übrig gebliebener gekochter Reis, rasch gekühlt
- 240 g übriger Truthahnbraten, zerpflückt
- 200 g übriges Ofengemüse, gewürfelt
- 150 g Eier ohne Schale, verquirlt
- 80 g gehackte Zwiebel
- 25 ml Pflanzenöl
- 30 ml Sojasauce
- 20 g gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Den gekühlten Reis mit einer Gabel auflockern.
- 10 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen; Eier 2 Minuten stocken lassen.
- Eier beiseitestellen und übriges Öl in der Pfanne erhitzen.
- Zwiebel 2 Minuten glasig braten.
- Truthahn und Gemüse zugeben und 3 Minuten unter Rühren erhitzen.
- Reis und Sojasauce zugeben; 4 Minuten braten, bis die Mischung im Kern 74 °C erreicht.
- Eier und Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.
Das brauchst du
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Anrichten
Je Person ein Viertel der Pfanne heiß servieren.
Passt dazu
Truthahn durch dieselbe Menge übrig gebliebenes Brathähnchen ersetzen. Ohne Reste 240 g Hähnchenbrust garen und zerpflücken; mit Salat servieren.
Aufbewahrung
Fertiges Gericht innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab der ursprünglichen Zubereitung der Reste verbrauchen; die Frist beginnt nicht neu.
Vorbereiten
Reste noch am Weihnachtsabend innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verbrauchen; für längere Lagerung portionsweise mit Datum einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, nie bei Raumtemperatur.
Lebensmittelsicherheit
Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung oder bei unklarer Lagerung entsorgen. Bereits Gegartes nur einmal auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen; nicht erneut aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus rasch abkühlen und kühlen. Allergene prüfen: Gluten, Milch, Ei, Soja sowie mögliche Spuren von Nüssen, Fisch oder Schalentieren. Im Zweifel wegwerfen.
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