KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Sandwich mit Schweinebraten und Tomatensalsa
Saftiger Schweinebraten im knusprigen Brot mit frischer Tomatensalsa.
- Ergibt
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 12 min
- Garzeit
- 10 min
- Gesamtzeit
- 22 min
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Zutaten
- 400 g übriger Schweinebraten, zerzupft
- 320 g 4 Brötchen
- 180 g Tomate ohne Kerne, gewürfelt
- 80 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 80 g grüne Paprika, gehackt
- 25 ml Zitronensaft
- 25 ml Olivenöl
- 90 ml Wasser zum Erwärmen des Bratens
- 12 g gehackte Petersilie
- 3 g Salz
Zubereitung
- Tomate, Zwiebel, Paprika, Zitrone, Petersilie und die Hälfte des Öls vermischen.
- Die Salsa salzen und kühl stellen.
- Schweinebraten mit Wasser in eine abgedeckte Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
- 8 Minuten rührend aufwärmen, bis das Fleisch im Kern 74 °C erreicht.
- Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit restlichem Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten.
- Mit heißem Fleisch und kühler Salsa füllen und sofort servieren.
Das brauchst du
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Anrichten
Pro Person 1 Sandwich servieren; frisch zubereitet verzehren.
Passt dazu
Stattdessen Rinderbraten verwenden; ohne Reste frische Schweineschulter ganz durchgaren und zerzupfen.
Aufbewahrung
Das fertige Gericht flach und abgedeckt bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 24 Stunden verzehren, spätestens 3 Tage nach der ursprünglichen Zubereitung der Reste. Nicht zweimal aufwärmen.
Vorbereiten
Gegarte Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Weihnachtsessen in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verwenden; für längere Aufbewahrung rechtzeitig portionsweise, datiert einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals auf der Arbeitsplatte. Nur die benötigte Portion einmal aufwärmen.
Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung wegwerfen (über 32 °C bereits nach 1 Stunde). Gegarte Reste einmalig auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen und mit Thermometer prüfen. Durch Weiterverarbeitung beginnt die Haltbarkeit nicht von vorn. Auf Gluten, Milch, Ei und weitere Allergene achten; im Zweifel entsorgen. Gegarter Reis muss wegen Bacillus cereus rasch gekühlt werden.
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