KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Gefülltes Brot mit Schweinebraten und Käse
Knuspriges Brot voller saftigem Schweinebraten und Käse.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 22 min
- Gesamtzeit
- 37 min
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Zutaten
- 380 g Schweinebratenreste, gezupft
- 480 g knuspriger Brotlaib
- 180 g geriebener Mozzarella
- 120 g entkernte Tomate, gehackt
- 70 g gehackte Zwiebel
- 20 ml Olivenöl
- 80 ml Wasser
- 10 g gehackte Petersilie
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Einen Deckel vom Brot abschneiden und etwas Krume entfernen, die Wände stehen lassen.
- Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Fleisch und Wasser zugeben und 7 Minuten auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen.
- Tomate und Petersilie unter das warme Fleisch mischen.
- Brot mit Fleisch und Mozzarella füllen.
- 12 Minuten backen, bis der Käse blubbert und die Mitte 74 °C erreicht.
- In 6 Portionen schneiden und heiß servieren.
Das brauchst du
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Anrichten
Pro Person 1 großes Stück servieren; frisch zubereitet verzehren.
Passt dazu
Stattdessen Hähnchen oder Rinderbraten; ohne Reste frisches Schweinefleisch durchgaren und zerzupfen.
Aufbewahrung
Das fertige Gericht flach und abgedeckt bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 24 Stunden verzehren, spätestens 3 Tage nach der ursprünglichen Zubereitung der Reste. Nicht zweimal aufwärmen.
Vorbereiten
Gegarte Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Weihnachtsessen in flachen, abgedeckten Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen ab ursprünglicher Zubereitung verwenden; für längere Aufbewahrung rechtzeitig portionsweise, datiert einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals auf der Arbeitsplatte. Nur die benötigte Portion einmal aufwärmen.
Lebensmittelsicherheit
Verderbliche Reste nach mehr als 2 Stunden ohne Kühlung wegwerfen (über 32 °C bereits nach 1 Stunde). Gegarte Reste einmalig auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen und mit Thermometer prüfen. Durch Weiterverarbeitung beginnt die Haltbarkeit nicht von vorn. Auf Gluten, Milch, Ei und weitere Allergene achten; im Zweifel entsorgen. Gegarter Reis muss wegen Bacillus cereus rasch gekühlt werden.
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