KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Cremiger Milchreis mit Trockenfrüchten
Nach brasilianischem Arroz-doce: süßer Reis in Milch gekocht. Aus übrigem gekochtem Reis wird ein duftender, cremiger Milchreis.
- Ergibt
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 10 min
- Garzeit
- 20 min
- Gesamtzeit
- 30 min
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Zutaten
- 450 g übriger gekochter weißer Reis, schnell gekühlt
- 100 g übrige Trockenfrüchte, entsteint
- 700 ml Vollmilch
- 75 g Zucker
- 3 g gemahlener Zimt
- 5 ml Vanilleextrakt
Zubereitung
- Prüfen, ob der Reis nach dem Essen schnell gekühlt und durchgehend kalt gelagert wurde.
- Trockenfrüchte klein schneiden.
- Reis, Milch, Zucker, Zimt und Früchte in einem Topf mischen.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten erwärmen.
- 10 Minuten bei kleiner Hitze eindicken und auf mindestens 74 °C erhitzen.
- Vanille unterrühren und weitere 5 Minuten cremig kochen.
- Sofort servieren.
Das brauchst du
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Anrichten
Pro Person 1/6 servieren, am besten portionsweise und mit der vorgesehenen Konsistenz.
Passt dazu
Vollkornreis bleibt fester; weißer Reis ist besser. Ohne Reste weißen Reis in Wasser garen, schnell kühlen und 450 g abwiegen.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen verbrauchen und die kürzere Resthaltbarkeit der ursprünglichen Speisen beachten; das neue Gericht verlängert sie nicht.
Vorbereiten
Am Weihnachtsabend Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen nach dem ursprünglichen Garen verbrauchen; für längere Lagerung datierte Portionen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals bei Raumtemperatur. Einfaches trockenes Brot kann geschützt trocken gelagert werden; gefülltes oder mit verderblichen Speisen vermischtes Brot muss gekühlt werden.
Lebensmittelsicherheit
Reste, die länger als 2 Stunden ungekühlt waren oder unsicher behandelt wurden, entsorgen. Wiederverwendete gekochte Speisen im Kern auf 74 °C bringen; nur einmal aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus schnell kühlen. Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte und möglicher Kontakt mit Fisch oder Krustentieren. Im Zweifel entsorgen.
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