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Brotpudding mit übrigen Trockenfrüchten

KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste

Brotpudding mit übrigen Trockenfrüchten

Saftiger Ofenpudding aus altem Brot mit süßen Trockenfrüchten.

Ergibt
6 Portionen
Vorbereitung
20 min
Garzeit
45 min
Ruhen / Kühlen
15 min
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
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Zutaten

  • 350 g übrig gebliebenes Brot vom Vortag, in Scheiben
  • 120 g übrige Trockenfrüchte, entsteint
  • 600 ml Vollmilch
  • 200 g Eier ohne Schale
  • 110 g Zucker
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 10 g Butter zum Einfetten

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Eine 25 × 20 cm Form mit Butter einfetten.
  3. Brot und Trockenfrüchte klein schneiden.
  4. Milch, Eier, Zucker und Vanille verrühren, bis sich der Zucker löst.
  5. Brot und Früchte unter die Eiermilch heben und einfüllen.
  6. 45 Minuten backen, bis alles gebräunt, fest und innen mindestens 74 °C heiß ist.
  7. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Pro Person 1/6 servieren, am besten portionsweise und mit der vorgesehenen Konsistenz.

Passt dazu

Andere Trockenfrüchte durch Rosinen oder Aprikosen ersetzen. Ohne Reste 350 g frisches Brot leicht trocknen und 120 g neue Trockenfrüchte nutzen.

Aufbewahrung

Innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen verbrauchen und die kürzere Resthaltbarkeit der ursprünglichen Speisen beachten; das neue Gericht verlängert sie nicht.

Vorbereiten

Am Weihnachtsabend Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen nach dem ursprünglichen Garen verbrauchen; für längere Lagerung datierte Portionen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals bei Raumtemperatur. Einfaches trockenes Brot kann geschützt trocken gelagert werden; gefülltes oder mit verderblichen Speisen vermischtes Brot muss gekühlt werden.

Lebensmittelsicherheit

Reste, die länger als 2 Stunden ungekühlt waren oder unsicher behandelt wurden, entsorgen. Wiederverwendete gekochte Speisen im Kern auf 74 °C bringen; nur einmal aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus schnell kühlen. Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte und möglicher Kontakt mit Fisch oder Krustentieren. Im Zweifel entsorgen.

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Verkaufsrechner

Beispielrechnung

Brotpudding mit übrigen Trockenfrüchten

Ergibt
10 Portionen
Rezeptkosten
12,00 €
Empfohlener Preis pro Portion
3,50 €
Umsatz
35,00 €
Geschätzter Gewinn
23,00 € (66%)

Fiktive Werte, nur um zu zeigen, wie der Rechner funktioniert. In PRO nutzt du die echten Preise deiner Zutaten.

Automatische Portionen

Beispielrechnung
Zutat1×2×3×
übrig gebliebenes Brot vom Vortag, in Scheiben350 g700 g1.050 g
übrige Trockenfrüchte, entsteint120 g240 g360 g
Vollmilch600 ml1.200 ml1.800 ml
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