KostenlosKostenloses Rezept · Weihnachtsreste
Joghurtkuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen
Saftiger Kuchen mit übrig gebliebenen Trockenfrüchten und Nüssen.
- Ergibt
- 8 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 40 min
- Ruhen / Kühlen
- 10 min
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 min
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Zutaten
- 150 g übrige Trockenfrüchte, entsteint
- 100 g übrige Nüsse, geschält
- 170 g Naturjoghurt ohne Zucker
- 150 g Eier ohne Schale
- 140 g Zucker
- 220 g Weizenmehl
- 90 ml Pflanzenöl
- 12 g Backpulver
- 10 g Butter zum Einfetten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine 22 cm Kuchenform mit Butter einfetten.
- Trockenfrüchte und Nüsse klein schneiden.
- Eier, Zucker, Joghurt und Öl glatt rühren.
- Mehl unterheben, bis keine trockenen Stellen bleiben.
- Trockenfrüchte, Nüsse und Backpulver vorsichtig untermischen.
- Teig in die Form füllen.
- 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist und innen 74 °C erreicht.
- Vor dem Stürzen 10 Minuten ruhen lassen.
Das brauchst du
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Anrichten
Pro Person 1/8 servieren, am besten portionsweise und mit der vorgesehenen Konsistenz.
Passt dazu
Übrige Nüsse durch Walnüsse oder Mandeln gleicher Menge ersetzen. Ohne Reste 150 g Trockenfrüchte und 100 g Nüsse neu verwenden.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Binnen 3 Tagen verbrauchen und die kürzere Resthaltbarkeit der ursprünglichen Speisen beachten; das neue Gericht verlängert sie nicht.
Vorbereiten
Am Weihnachtsabend Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, verschlossenen Behältern bei höchstens 4 °C kühlen. Innerhalb von 3 Tagen nach dem ursprünglichen Garen verbrauchen; für längere Lagerung datierte Portionen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, niemals bei Raumtemperatur. Einfaches trockenes Brot kann geschützt trocken gelagert werden; gefülltes oder mit verderblichen Speisen vermischtes Brot muss gekühlt werden.
Lebensmittelsicherheit
Reste, die länger als 2 Stunden ungekühlt waren oder unsicher behandelt wurden, entsorgen. Wiederverwendete gekochte Speisen im Kern auf 74 °C bringen; nur einmal aufwärmen. Gekochten Reis wegen Bacillus cereus schnell kühlen. Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte und möglicher Kontakt mit Fisch oder Krustentieren. Im Zweifel entsorgen.
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