GrátisReceita grátis · 12 Salgadinhos de Festa
Risole de Presunto e Queijo
Mini risoles de festa com massa macia, recheio clássico de presunto e muçarela e casquinha crocante.
- Rendimento
- 55 salgadinhos
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso / geladeira
- 10 min
- Tempo total
- 1 h 15 min
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Ingredientes
- 360 ml água para a massa
- 120 ml leite integral para a massa
- 25 g manteiga sem sal para a massa
- 5 g sal para a massa
- 300 g farinha de trigo para a massa
- 180 g presunto cozido picado
- 180 g queijo muçarela ralado
- 2 g orégano seco
- 1 un ovo para empanar
- 100 ml leite para empanar
- 160 g farinha de rosca para empanar
- 1.500 ml óleo vegetal para fritura
Modo de preparo
- Leve a água, o leite, a manteiga e o sal ao fogo até ferver.
- Junte a farinha de trigo de uma vez e mexa por 3 minutos, até a massa ficar lisa e desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e deixe amornar por 10 minutos.
- Sove a massa ainda morna até ficar homogênea.
- Misture o presunto, a muçarela e o orégano em uma tigela.
- Abra a massa com 2 mm de espessura, corte discos de cerca de 7 cm e distribua o recheio para formar 55 risoles de aproximadamente 20–25 g cada.
- Dobre cada disco em meia-lua e aperte toda a borda para vedar.
- Bata o ovo com o leite e empane os risoles nessa mistura e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em panela funda a 170–175 °C.
- Frite em pequenas levas por 3–4 minutos até dourar, sem deixar o queijo escapar; escorra em grade.
Apresentação
Sirva dourados e bem alinhados em uma travessa sem empilhar.
Acompanhamento sugerido
Molho de tomate caseiro ou ketchup.
Conservação
Após fritar, refrigere em recipiente fechado a 4 °C ou menos por até 2 dias; reaqueça até ficar bem quente no centro.
Para adiantar
Congele os risoles crus, já empanados, em uma única camada por 2 horas; embale bem e conserve a −18 °C ou menos por até 2 meses. Frite diretamente do congelado, em óleo a 170 °C, por cerca de 5–6 minutos, em pequenas levas, até dourar e aquecer o recheio por inteiro.
Segurança alimentar
Contém glúten, leite e ovo. Use presunto dentro da validade, mantenha recheio refrigerado a 4 °C ou menos, evite contaminação cruzada e não deixe óleo quente sozinho.
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