GrátisReceita grátis · 12 Salgadinhos de Festa
Coxinha de Frango com Requeijão
Coxinha de festa crocante por fora, com massa macia e recheio úmido de frango com requeijão cremoso.
- Rendimento
- 50 salgadinhos
- Preparo
- 1 h
- Cozimento
- 25 min
- Descanso / geladeira
- 30 min
- Tempo total
- 1 h 55 min
Grátis, sem compra e sem cartão: entre ou crie sua conta só com o seu e-mail.
Ingredientes
- 450 ml caldo de frango sem sal
- 35 g manteiga sem sal para a massa
- 5 g sal para a massa
- 300 g farinha de trigo para a massa
- 15 ml óleo vegetal para o recheio
- 80 g cebola bem picada
- 8 g alho picado
- 350 g peito de frango cozido e desfiado
- 80 g tomate sem sementes picado
- 4 g colorau
- 5 g sal para o recheio
- 2 g pimenta-do-reino moída
- 15 g salsinha picada
- 120 g requeijão cremoso
- 1 un ovo para empanar
- 120 ml leite para empanar
- 200 g farinha de rosca
- 1.500 ml óleo vegetal para fritura
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no óleo por 3 minutos, sem deixar queimar.
- Junte o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos, até o recheio ficar úmido, mas sem líquido solto.
- Misture a salsinha e deixe o recheio esfriar por 20 minutos.
- Aqueça o caldo de frango com a manteiga e o sal até levantar fervura.
- Adicione a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, por 3 minutos, até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.
- Espalhe a massa sobre uma bancada limpa e deixe amornar por 10 minutos.
- Sove a massa ainda morna até ficar lisa e uniforme.
- Divida em 50 porções, abra cada uma na mão, coloque frango e um pouco de requeijão e feche no formato clássico de coxinha, mantendo cerca de 20 a 25 g por unidade.
- Misture o ovo com o leite, passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca, cobrindo por igual.
- Aqueça o óleo em panela funda a 170–175 °C.
- Frite poucas unidades por vez por cerca de 3 minutos, até ficarem douradas e crocantes; escorra em grade ou papel absorvente.
Apresentação
Sirva em travessa baixa, bem douradas, com as pontas voltadas para cima e sem amontoar para preservar a crocância.
Acompanhamento sugerido
Molho de pimenta suave, ketchup caseiro ou molho de ervas.
Conservação
Depois de fritas, leve à geladeira em recipiente fechado a 4 °C ou menos por até 2 dias. Reaqueça em forno ou air fryer até o centro ficar bem quente.
Para adiantar
Congele as coxinhas cruas já empanadas em uma assadeira, sem encostar, por cerca de 2 horas; depois embale bem e mantenha congeladas por até 3 meses. Frite direto do congelador a 170 °C, em pequenas porções, por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar e aquecer completamente por dentro.
Segurança alimentar
Use frango já completamente cozido. Contém glúten, leite e ovo. Mantenha ingredientes perecíveis a 4 °C ou menos e nunca deixe óleo quente sem supervisão.
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