Bruschettas Premium
Bruschetta Clássica de Tomate e Manjericão
- Rendimento
- 20 unidades
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 8 min
- Descanso / geladeira
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
Ingredientes
- 300 g baguete rústica — cortada em 20 fatias diagonais de cerca de 1,2 cm
- 20 ml azeite extravirgem — para o pão
- 6 g alho fresco — 1 dente grande cortado ao meio
- 450 g tomates maduros e firmes — sem sementes em excesso e cortados em cubos pequenos
- 15 g manjericão fresco — rasgado à mão
- 30 ml azeite extravirgem — para o tomate
- flor de sal — a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora — a gosto
- 5 g manjericão fresco — folhas pequenas para finalizar
Modo de preparo
- Misture os tomates em cubos com os 15 g de manjericão, os 30 ml de azeite, flor de sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe repousar por 10 minutos e, se houver excesso de líquido no fundo, retire-o com uma colher antes da montagem.
- Enquanto o tomate repousa, aqueça o forno a 220°C. Pincele as 20 fatias de baguete com os 20 ml de azeite e asse por 6–8 minutos, virando uma vez, até ficarem douradas e crocantes.
- Esfregue levemente a face superior de cada fatia ainda quente com o alho cortado ao meio. Deixe o pão esfriar por poucos minutos para não cozinhar o tomate.
- Distribua aproximadamente 25 g da mistura de tomate sobre cada fatia somente na hora de servir. Finalize com as pequenas folhas de manjericão reservadas.
Como servir: Sirva em tábua rústica, montando apenas no último momento. A cobertura deve mostrar cubos vermelhos de tomate bem definidos, manjericão verde e leve brilho de azeite, com o pão ainda visivelmente crocante.
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