GrátisReceita grátis · 12 Salgadinhos de Festa
Pão de Batata Recheado com Frango
Pãezinhos de batata macios no tamanho de festa, recheados com frango bem temperado.
- Rendimento
- 48 salgadinhos
- Preparo
- 50 min
- Cozimento
- 25 min
- Descanso / geladeira
- 1 h 5 min
- Tempo total
- 2 h 20 min
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Ingredientes
- 420 g farinha de trigo para a massa
- 200 g batata cozida e amassada, fria e seca
- 180 ml leite integral morno para a massa
- 35 g manteiga sem sal para a massa
- 7 g fermento biológico seco
- 25 g açúcar para a massa
- 7 g sal para a massa
- 190 g frango cozido e desfiado
- 50 g cebola bem picada para o recheio
- 15 ml óleo vegetal para o recheio
- 20 g extrato de tomate para o recheio
- 10 g salsinha picada para o recheio
- 3 g sal para o recheio
- 1 un gema para pincelar
Modo de preparo
- Refogue a cebola no óleo por 5 minutos, até ficar translúcida.
- Adicione o frango já cozido, o extrato de tomate, o sal e a salsinha e misture até ficar úmido sem líquido solto; deixe esfriar.
- Misture a farinha, a batata fria e seca, o fermento, o açúcar, o leite, a manteiga e o sal e sove por 10 minutos, até formar massa macia e elástica.
- Cubra e deixe a massa crescer por cerca de 45 minutos, até ficar aerada.
- Divida a massa em 48 porções, abra em discos e coloque o recheio frio no centro de cada uma.
- Feche bem a emenda por baixo e arredonde cada pãozinho; as unidades cruas devem pesar cerca de 20 a 25 g.
- Disponha em assadeira com espaço entre eles e pincele a superfície com a gema.
- Deixe crescer por mais 20 minutos e preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem macios, firmes e dourados.
- Passe os pãezinhos para uma grade sem apertá-los.
- Sirva mornos, com o recheio completamente aquecido.
Apresentação
Sirva os pãezinhos dourados em bandeja, sem amontoar.
Acompanhamento sugerido
Molho de ervas ou maionese caseira feita com ovo pasteurizado.
Conservação
Refrigere assados em recipiente fechado a 4 °C ou menos por até 2 dias; aqueça o centro antes de servir.
Para adiantar
Congele os pães completamente assados e frios, primeiro separados sobre uma assadeira, depois bem embalados, por até 2 meses. Aqueça diretamente congelados em forno a 170 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até o recheio estar bem quente.
Segurança alimentar
Use frango completamente cozido e resfrie o recheio antes de montar. Contém glúten, leite e ovo. Mantenha frango e laticínios a 4 °C ou menos; cuidado com o forno quente.
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