GrátisReceita grátis · 12 Salgadinhos de Festa
Esfiha Aberta de Carne
Mini esfiha aberta de carne, com borda macia e recheio temperado.
- Rendimento
- 55 salgadinhos
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 13 min
- Descanso / geladeira
- 1 h 5 min
- Tempo total
- 2 h 3 min
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Ingredientes
- 450 g farinha de trigo para a massa
- 245 ml água morna para a massa
- 35 ml óleo vegetal para a massa
- 22 g açúcar para a massa
- 8 g sal para a massa
- 8 g fermento biológico seco instantâneo
- 350 g carne bovina magra moída para recheio
- 90 g cebola bem picada para recheio
- 90 g tomate sem sementes picado para recheio
- 20 ml suco de limão para recheio
- 6 g sal para recheio
- 3 g pimenta-síria para recheio
- 12 g hortelã picada para recheio
Modo de preparo
- Misture farinha, fermento, açúcar e sal da massa.
- Adicione a água morna e o óleo e misture até formar uma massa macia.
- Sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra e deixe crescer por 50 minutos, até quase dobrar de volume.
- Misture carne crua, cebola, tomate, limão, sal do recheio, pimenta-síria e hortelã.
- Deixe o recheio escorrer em peneira na geladeira por 15 minutos; descarte o líquido, mantendo a carne refrigerada.
- Divida a massa em 55 bolinhas e abra discos finos de 6 a 7 cm com as bordas um pouco mais altas.
- Espalhe uma camada fina de recheio em cada disco, formando esfihas abertas de cerca de 20 a 25 g cruas.
- Preaqueça o forno a 240 °C, com assadeira dentro, por 15 minutos.
- Transfira as esfihas para a assadeira bem quente e asse por 10 a 13 minutos, até a borda dourar e a carne cozinhar completamente.
- Sirva quente após verificar que a carne não apresenta partes cruas.
Apresentação
Sirva em tábua ou travessa, sem empilhar para preservar a base.
Acompanhamento sugerido
Gomos de limão ou molho de pimenta suave.
Conservação
Após assar, resfrie rapidamente e guarde tampadas a 4 °C ou menos por até 2 dias; reaqueça até o recheio ficar bem quente.
Para adiantar
Por segurança e melhor controle da carne, asse completamente e resfrie rápido antes de congelar separados em assadeira; embale por até 2 meses a −18 °C ou menos. Reaqueça diretamente congeladas no forno a 200 °C por 10–15 minutos, até a carne atingir 71 °C no centro. Não congele as esfihas cruas com carne por longos períodos sem controle profissional de processo.
Segurança alimentar
Contém glúten; não leva leite, ovo ou peixe na fórmula. Mantenha carne crua a 4 °C ou menos, evite contaminação cruzada e asse até a carne atingir 71 °C no centro. Não deixe forno quente sem supervisão.
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