GrátisReceita grátis · 12 Salgadinhos de Festa
Risole de Carne
Risole de festa com massa fina e macia, recheio sequinho de carne e empanado dourado e crocante.
- Rendimento
- 50 salgadinhos
- Preparo
- 1 h
- Cozimento
- 25 min
- Descanso / geladeira
- 30 min
- Tempo total
- 1 h 55 min
Grátis, sem compra e sem cartão: entre ou crie sua conta só com o seu e-mail.
Ingredientes
- 350 ml leite integral para a massa
- 250 ml água para a massa
- 35 g manteiga sem sal para a massa
- 5 g sal para a massa
- 360 g farinha de trigo para a massa
- 15 ml óleo vegetal para o recheio
- 320 g carne bovina moída
- 80 g cebola bem picada
- 8 g alho picado
- 25 g extrato de tomate
- 5 g sal para o recheio
- 2 g pimenta-do-reino moída
- 12 g salsinha picada
- 1 un ovo para empanar
- 120 ml leite para empanar
- 200 g farinha de rosca
- 1.500 ml óleo vegetal para fritura
Modo de preparo
- Refogue a carne no óleo por 8 minutos, mexendo para ficar bem soltinha e sem partes cruas.
- Junte a cebola, o alho, o extrato de tomate, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos, até o recheio ficar seco e bem ligado.
- Misture a salsinha e deixe o recheio esfriar por 20 minutos.
- Aqueça o leite, a água, a manteiga e o sal até levantar fervura.
- Adicione a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, por 3 minutos, até a massa soltar do fundo da panela.
- Espalhe a massa sobre uma bancada limpa e deixe amornar por 10 minutos.
- Sove a massa ainda morna até ficar lisa e uniforme.
- Abra a massa com 2 a 3 mm de espessura, corte discos de cerca de 8 cm, recheie e feche em meia-lua, pressionando bem as bordas para formar 50 unidades de 20 a 25 g.
- Misture o ovo com o leite, passe cada risole nessa mistura e depois na farinha de rosca, cobrindo por igual.
- Aqueça o óleo em panela funda a 170–175 °C.
- Frite poucos risoles por vez por cerca de 3 minutos, até ficarem dourados e crocantes; escorra em grade ou papel absorvente.
Apresentação
Disponha em fileiras sobre uma travessa, com a meia-lua visível e sem empilhar enquanto ainda estiverem muito quentes.
Acompanhamento sugerido
Molho de tomate picante, mostarda suave ou molho de ervas.
Conservação
Depois de fritos, mantenha em recipiente fechado na geladeira a 4 °C ou menos por até 2 dias. Reaqueça em forno ou air fryer até o centro ficar bem quente.
Para adiantar
Congele os risoles crus já empanados em uma assadeira, sem encostar, por cerca de 2 horas; depois embale bem e mantenha congelados por até 3 meses. Frite direto do congelador a 170 °C, em pequenas porções, por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar e aquecer completamente no centro.
Segurança alimentar
Cozinhe completamente a carne moída. Contém glúten, leite e ovo. Mantenha carne e laticínios a 4 °C ou menos e nunca deixe óleo quente sem supervisão.
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