Bolinhos e croquetes gourmet
Bolinho de milho verde com queijo
Bolinho cremoso de milho com muçarela no centro.
- Rendimento
- 40 salgadinhos
- Preparo
- 50 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso / geladeira
- 35 min
- Tempo total
- 1 h 45 min
Ingredientes
- 400 g milho verde cozido e escorrido
- 180 ml leite integral
- 230 g farinha de trigo
- 25 g manteiga
- 5 g sal
- 10 g salsinha picada
- 180 g muçarela em cubos pequenos
- 80 g ovo batido pasteurizado
- 130 g farinha de rosca
- 1.500 ml óleo para fritura (volume da panela)
Modo de preparo
- Bata rapidamente metade do milho com o leite, deixando pequenos pedaços.
- Aqueça a mistura com a manteiga, o sal e o restante do milho até começar a ferver.
- Junte a farinha de uma vez e mexa por 4 minutos em fogo baixo, até desgrudar da panela.
- Misture a salsinha na massa e deixe esfriar até ficar morna.
- Divida em 40 porções, recheie cada uma com muçarela e feche em bolinhos de aproximadamente 25 g.
- Passe no ovo batido e na farinha de rosca, cobrindo bem as emendas; refrigere por 20 minutos.
- Frite a 175 °C por cerca de 3 minutos até dourar.
- Escorra em grade e mantenha em camada única até servir.
Como servir: Para cento de 100 unidades, disponha em 10 fileiras de 10 em caixa alimentícia ventilada, sobre papel absorvente próprio para alimentos; não tampe enquanto houver vapor. Use forminhas somente depois de escorrer.
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