GrátisReceita grátis · 12 Salgadinhos de Festa
Bolinho de Mandioca com Queijo
Clássico bolinho de mandioca de festa, com casquinha dourada e queijo derretido.
- Rendimento
- 50 salgadinhos
- Preparo
- 55 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso / geladeira
- 35 min
- Tempo total
- 1 h 50 min
Grátis, sem compra e sem cartão: entre ou crie sua conta só com o seu e-mail.
Ingredientes
- 700 g mandioca cozida, escorrida e amassada
- 30 g manteiga sem sal para a massa
- 65 g amido de milho para a massa
- 1 un ovo para a massa
- 7 g sal para a massa
- 12 g salsinha picada
- 230 g muçarela firme em cubinhos
- 65 g farinha de trigo para empanar
- 1 un ovo para empanar
- 100 g farinha de rosca para empanar
- 1.500 ml óleo vegetal para fritura
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca descascada em água até ficar bem macia; retire os fiapos centrais e escorra completamente.
- Amasse a mandioca ainda quente até obter um purê sem pedaços.
- Misture manteiga, amido, ovo da massa, sal e salsinha até formar massa uniforme que permita modelar.
- Espere a massa amornar por 15 minutos, coberta.
- Corte a muçarela em 50 cubinhos e mantenha refrigerados.
- Divida a massa em 50 porções; achate, insira um cubinho de queijo e feche sem fissuras, em bolinhas de 20 a 25 g antes de fritar.
- Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
- Leve os bolinhos empanados à geladeira por 20 minutos para firmar.
- Aqueça o óleo em panela funda a 170–175 °C.
- Frite poucas unidades por vez por cerca de 3 minutos, até obter crosta dourada e queijo quente no centro.
- Escorra sobre uma grade e sirva sem empilhar.
Apresentação
Sirva em travessa forrada, sem cobrir os bolinhos ainda quentes.
Acompanhamento sugerido
Molho de pimenta suave ou vinagrete.
Conservação
Depois de fritos, guarde tampados a 4 °C ou menos por até 2 dias; reaqueça até o centro ficar bem quente.
Para adiantar
Congele os bolinhos crus já empanados separados em assadeira por 2 horas; embale e mantenha a −18 °C ou menos por até 3 meses. Frite ainda congelados a 170 °C, em pequenas levas, por 4–6 minutos ou até crocantes e bem quentes no centro.
Segurança alimentar
Contém glúten, leite e ovo; não contém peixe na fórmula. Use mandioca bem cozida e mantenha o queijo a 4 °C ou menos. Nunca deixe óleo quente sem supervisão.
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