GratisReceta gratis · 12 Bocaditos Salados de Fiesta (Brasil)
Risoles Brasileños de Jamón y Queso
Los risoles brasileños son medias lunas de masa cocida, empanadas y fritas; esta versión lleva jamón y mozzarella.
- Rendimiento
- 55 bocaditos
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo / nevera
- 10 min
- Tiempo total
- 1 h 15 min
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Ingredientes
- 360 ml agua para la masa
- 120 ml leche entera para la masa
- 25 g mantequilla sin sal para la masa
- 5 g sal para la masa
- 300 g harina de trigo para la masa
- 180 g jamón cocido picado
- 180 g queso mozzarella rallado
- 2 g orégano seco
- 1 un huevo para empanar
- 100 ml leche para empanar
- 160 g pan rallado para empanar
- 1500 ml aceite vegetal para freír
Preparación
- Calienta el agua, la leche, la mantequilla y la sal hasta que hiervan.
- Añade la harina de una vez y remueve durante 3 minutos, hasta que la masa esté lisa y se despegue del fondo.
- Pasa la masa a una superficie limpia y deja templar durante 10 minutos.
- Amasa mientras siga tibia hasta obtener una textura homogénea.
- Mezcla el jamón, la mozzarella y el orégano en un bol.
- Estira la masa a 2 mm, corta círculos de unos 7 cm y reparte el relleno para preparar 55 risoles de aproximadamente 20–25 g cada uno.
- Dobla cada círculo en media luna y presiona bien todo el borde.
- Bate el huevo con la leche y pasa los risoles por esta mezcla y después por el pan rallado.
- Calienta el aceite en una olla profunda a 170–175 °C.
- Fríe en tandas pequeñas durante 3–4 minutos hasta dorar, sin que escape el queso; escurre sobre rejilla.
Presentación
Sirve dorados y ordenados en una fuente, sin apilarlos.
Acompañamiento sugerido
Salsa de tomate casera o kétchup.
Conservación
Después de freír, refrigera en un recipiente cerrado a 4 °C o menos durante 2 días como máximo; recalienta hasta que el centro esté bien caliente.
Para adelantar
Congela los risoles crudos y empanados en una sola capa durante 2 horas; envasa bien y conserva a −18 °C o menos hasta 2 meses. Fríe directamente congelados en aceite a 170 °C durante unos 5–6 minutos, por tandas pequeñas, hasta dorar y calentar el relleno por completo.
Seguridad alimentaria
Contiene gluten, leche y huevo. Utiliza jamón dentro de su fecha de consumo, mantén el relleno a 4 °C o menos, evita la contaminación cruzada y no dejes el aceite caliente sin vigilancia.
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